бальзамический уксус из винограда должны, также известный как виноградный сок, который был уменьшен до высококонцентрированного жидкости. Жидкость выдержанное в бочках, по крайней мере 12 лет, по аналогии с процессом изготовления вина, и когда он закончил, результат темно сироп с сильным ароматом. Это верно бальзамический уксус дорого и, как правило, помечены как "Tradizionale" чтобы показать, что он чист. Большинство бальзамический уксус вы покупаете в продуктовом магазине производится из смеси уксуса и виноградного сусла, и это не в возрасте для обычных 12 лет. Это тоньше с более легким ароматом, но это также значительно более доступными. Это тоньше бальзамический идеально подходит для маринования говядины - он все равно будет придавать вкус подпись, но вы не будете выбрасывать дорогие реальная вещь после замачивания мяса
Каталог
Почему бальзамический смягчает Говядина <бр. >

замачивание мяса в простом бальзамический можете дать ему немного вкуса и смягчить мясо, но с добавлением других ингредиентов, чтобы сделать полный маринад будет способствовать повышению качества. Хорошо маринад должен кислоту, масло и приправы. Масло увлажняет мясо, и это может впитаться в жиры в говядине, принимая часть аромата маринад с ней. Приправы, такие как соль, перец, зелень и ароматические овощи, такие как чеснок или лук сделать мясо более ароматным и будет дополнять вкус бальзамический. Простой говядины Маринад можно использовать бальзамический уксус в качестве кислоты оливкового масла, так как масло и чесночный порошок для приправы. Вам не нужно использовать определенный рецепт - просто экспериментировать с любимыми масел и приправ. Сделайте около 1/2 чашки бальзамического маринаде на фунт мяса; использовать ту же часть жидкости за фунт, если вы используете простую бальзамический уксус вместо маринада.
Каталог
Необходимое время, чтобы смягчить

В зависимости от того, насколько жестко мясо когда вы поместите его в смеси бальзамический уксус, вы должны оставить его замачивания в холодильнике между 12 часов и пять дней. Дольше маринует, нежнее говядины будет. Более толстые, большие куски мяса трудные, такие как говядина грудинки извлечь наибольшую пользу из уже впитывается, а более мелкие, более качественные сокращения, как филе достигнет идеального нежность в 12 до 24 часов. Когда говядина закончила размягчения, отбросить остатки маринада для предотвращения бактериального загрязнения.
Каталог