Как приготовить Всего Свинья на курению

<р> всей, копченая свинья может быть по-настоящему замечательная вещь, чтобы созерцать и поесть. Пока у вас есть курильщик достаточно большой, чтобы вместить размер вашего свиньи, курение это целое не должна быть чрезвычайно трудно. Рассола свиней, используя сахар, соль и уксус комбинацию, чтобы придать влаги и, чтобы смягчить свои мышечные волокна. Вы также можете заполнить свиней с фруктовыми, трав, овощей и приправ разных повысить вкус мяса. Немного терпения и времени это все, что нужно для отличной копченым свиньи
. Вещи, Вы будете Нужен груз Всего свинью (60 фунтов, приблизительно) страница 2 литров яблочного уксуса страница 2 фунтов. коричневого сахара
1 фунт кошерной соли страница 2 галлона воды страница 2 ст. черный перец
5 голов чеснока
4 больших сладкий лук
1 фенхель лампы
6 зубчиков
2 палочки корицы
большой запас горшок
Длинные обрабатываются ложку
острый нож < ш>
Разделочная доска
Большая ванна или ведро (достаточно большой, чтобы вместить всю свинью)
8 яблок
1 пучок орегано
1 Банч мудрец
1 пучок розмарина
1 куча тимьян
1 ананас (по желанию)
фольги
большого диаметра иглы
Шпагат
Результаты 10 фунтов. дыма чипы
Мясо термометр Каталог
Преппинг рассола

1. Залить 2 л воды, 2 фунта коричневого сахара и 1 фунт кошерной соли в большой горшок наличии , Принесите эту смесь до кипения и мягкой размешать до соли и сахара не полностью растворяется. Каталог
   

2. <р> Добавить 2 ст. черных горошин перца, гвоздики целых шесть и два палочки корицы в кипящей жидкости и процесса в течение десяти минут. Каталог
   
3. <р> Удалить кастрюлю с нагревательным элементом и дайте ему полностью остыть. Вылейте жидкость и смесь специи в большое ведро или ванну и добавить два галлона яблочного уксуса к нему. Хорошо перемешать, чтобы объединиться. Каталог
   

4. фрагмент долейте две чеснок головы, примерно нарезать два сладкий лук (с кожей на) и кусочек одного из фенхеля луковицы в 1/4 дюймовые части. Добавьте все это к ванной, содержащей рассол.
   Каталог
   Приведение Свинья
   

   1. Вымойте забитых свиней с холодной водой и промыть полость.
      
      

   2. Поместите кота в ванной, содержащей рассол, вырезать стороной вниз. Splay стороны разреза свиньи, чтобы выставить внутреннюю плоть рассола. Каталог
      

   3. рассола свинью на 24 часов (по крайней мере) и хранить ванна, покрытый, в холодном месте. Свинья взять на себя больше влаги, если это разрешено рассола в течение двух целых дней. Каталог
      
      некурящих Свинья
      

      1. <р> предварительного замачивания фишки для некурящих до размещения их в курильщика. Большинство чипов для некурящих должны быть промыты в течение ночи (по крайней мере) Каталог
         

      2. Разогреть курильщиком до 200 градусов по Фаренгейту. Каталог
         

      3. <р> Удалить свинью из рассола и погладить вне сухой. Оберните уши и хвост фольгой, чтобы предотвратить почернение в процессе курения Каталог
         

      4. Нарезать 1 пучок друг:. Орегано, тимьян, розмарин и шалфей. Вырезать восемь яблоки пополам, очистить и нарезать примерно два сладкий лук, удалить верхние из трех целых чеснока глав и прочее это в сочетании с рубленой зеленью внутри открытой полости свиньи. Каталог
         

      5. Сшить Полость закрывается с помощью большого диаметра иглы и шпагат, смоченной в воде на ночь. Двойной стежок может быть необходимо, чтобы полость закрыта. Наполните рот либо большое яблоко или ананас пополам. Это позволит дым внутрь полости. Поместите свинью внутри курильщика и процесса при низкой температуре в течение приблизительно девяти часов или до внутренней температуры копченой свиней достигает 170 градусов по Фаренгейту. На