Как Пан шептало (6 шагов)

<р> Представьте себе, садясь на изысканный ужин. На табличке перед вами аппетитные филе. Это обугленные до совершенства, но с нежным, влажным мяса, что это полный вкус. С помощью хорошей кусок мяса или рыбы, а дождь на нефть и тяжелую кастрюлю, вы можете создать этот сочный блюдо через пан жгучая. Пан жгучая готовит мясо быстро, потемнение снаружи и caramelizing природных сахаров, уплотнение в соках
. Вещи Вы будете Need
Heavy кастрюлю
Шпатель или щипцы
Кулинария масло с высоким некоптящего < ш>
мясо, рыба или овощи
Приправы (по желанию) Каталог
Мясо, Пан и процесс

1. <р> Выберите куски рыбы или мяса, толстые меньше, чем 1/2 дюйма: отбивные, медальоны, тонкие куски стейка или рыбы, креветок или гребешки. Сокращения толще, чем 1/2 дюйма требует дополнительного обжига или тушения в духовке, чтобы обеспечить тщательное приготовление пищи. Каталог
   
2. <р> Выберите кастрюлю с тяжелым дном, который сохраняет тепло, например, чугуна или нержавеющей сталь. Пан должен быть достаточно большим, чтобы содержимое не перекрывались или ездить до края, но не так велика, что более чем на нефть брызгает грунты пищу. Плоскодонные кастрюли позволяют даже жгучая; гриль кастрюли очернить только контактные хребты. Каталог
   

3. Полить дно кастрюли с маслом, который имеет высокую температуру дыма, такие как дополнительный свет (не Extra Virgin) маслины, подсолнечное, кунжутное или кукурузное масло. Пальто кастрюлю очень, очень легко. Слишком много масла, и вы будете жарить, а не жгучая, и масло будет подавлять аромат мяса. Каталог
   

4. <р> Добавить котлеты, когда масло очень горячее, но еще не курить. Мясо должно готовить быстро, но не так быстро, что за пределами горит, прежде чем внутри варится. Каталог
   

5. не Переверните мясо с лопаточкой или щипцами, когда кора больше не прилипает к нижней части пан. Обжарьте с другой стороны таким же образом. Каталог
   

6. Подавать котлеты, если мясо или рыба тоньше вырезать. Закончить в духовке, если вырезать толстые. Удалить и разрешить мясо, чтобы отдохнуть пять минут перед подачей на стол для перераспределения соков.
   Каталог