костей свиная корейка жаркое которые продается либо как конец ребра, также известный в качестве верхнего пояснице или Нью-Йорк свинины обжарки, или как вырезать центр обжарки, также известный как вырезка свинины обжарки. Вырезать центр жаркое стройнее и не столько мраморность, но многие предпочитают его, потому что он равномерно форме, что делает его легче готовить. Оба разрезы корейки выигрывают от того, приправленные перед приготовлением. Замочите корейки в пряном рассоле в течение 24 часов в холодильнике перед приготовлением или, что-то быстрее протереть сушеных специй, таких как кайенский, тмин, молотый красный перец, чесночный порошок, тимьян и соль, и пусть он сидеть в течение по не менее 20 минут до 8 часов.
Каталог
Основные Жаркое

Для Основным центром сократить жаркое, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите свиное жаркое в обжарки Лоток. Упорядочить нарезанные корнеплоды вокруг жаркого При желании, и поместите поднос на центральной стойке в духовке. Залить в 1 стакане акций, вина или воды и яблочного сидра в лоток обжига и повара, непокрытой в течение 45 минут. Проверьте Жаркое каждые 5 минут, ухаживая приготовления жидкости над ним, чтобы поливать, если хотите. Кук жаркое еще 45 минут, в результате чего температуру духовки до 375 F и продолжают поливать каждые 10 минут. Когда свинина будет сделано, удалить его из духовки и дайте ему отдохнуть, палаточный фольгой, в течение 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подать.


Обжарьте-Обжиг

Свинина вырезка может быть опалило и обжигают при более низкой температуре, чтобы увеличить аромат и создать хрустящей корку на внешней жаркого. Опаленный и жареные свиная корейка лучше всего сделать с конца грудной части свиной корейки жаркое, а дополнительная мраморность держит его влажной и нежной во время медленного приготовления
. <Р> Разогреть духовку до 200 F и тепло большие, Печь-безопасно, с толстым дном сковороде, например, в чугунной сковороде, на плите. Пан должен быть достаточно большим, чтобы удобно держать свиное жаркое, а также любые другие овощи, которые вы хотите приготовить с ним. Налейте в тонком слое растительного масла и тепла на сильном огне, пока он не мерцающий и только начинает курить. Поместите жаркое в кастрюле, похлопывая его насухо сначала, и оставить его нетронутым в течение 2 до 3 минут, прежде чем включать его на другую сторону. Sear все стороны поясницы, для срезанных концов, за исключением, от 2 до 3 минут каждый, создавая темно-коричневого корку. Передача поясница, добавляя в любых овощей и кастрюлю центральной стойке в духовке, поливая в 2 чашек жидкого - акций, вина или воды все работы. Приготовить в течение 40 минут за фунт, примерно 2 часа и 40 минут, поливая жаркое из свинины каждые 20 минут. Пусть жаркое отдых в течение 15 минут после приготовления, снаружи печи, перед подачей.
Каталог
продовольственной безопасности и степени готовности

Все корейки жаркое полностью приготовленные и безопасно есть, когда внутренняя температура читает 145 F. В то время как мясо фирмы до и становится белой, и соки бегут ясный, когда свинина не будет сделано, это не надежные индикаторы. В 145 F, центр жаркое все еще может быть немного розового, но это безопасно, чтобы поесть. Свинина жарится, как большие сокращения, будет продолжать готовить после того как они были удалены из печи, поднимаясь вверх на 10 градусов больше во отдыхает. Чтобы избежать переваренные, сушеные свинины, проверить внутреннюю температуру каждые 5 минут в течение последних 40 минут приготовления пищи, и снимите жаркое из духовки, когда она достигает 130 до 135 Ф.
Каталог