Как рассола в корейки Жаркое (5 ступеней)

<р> Засаливание демонстрирует научные принципы диффузии и осмоса; соль и сахар увеличение внутриклеточной влаги путем перемещения воды в белковых волокон, заставляя их расти. Жаркое из свинины в рассоле весит чуть более чем unbrined жаркое той же исходной массы в результате этого повышенной влажности, которая не в полной мере рассеивать во время приготовления и увеличивает сочность жареного в. Тем не менее, в рассоле мясо также содержит больше натрия, чем unbrined мяса, поэтому регулировать соли предусмотрено в рецепте на 25 процентов при использовании в рассоле свиное жаркое
. Вещи, Вы будете Нужен груз 4 Qt. холодная вода
1 чашка йодированная соль Каталог
1/2 стакана коричневого сахара темные авто Инструкции

1. Mix 4 Qt. холодная вода, 1 стакан йодированная соль и 1/2 стакана сахара темно-коричневый в контейнере достаточно большой, чтобы вместить свиное жаркое. Каталог
   

2. Поместите свиное жаркое в контейнере с солевым раствором. < ш>
   

3. <р> Печать контейнер и поместите его на нижней полке холодильника, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Каталог
   

4. рассола свинину в течение минимум 4 часов, но не более 8 часов. Поверните свинину на полпути через процесс засаливания. Кроме того, выдержать минимум 1 час времени Ввоз на каждый фунт свинины. Каталог
   

5. Промыть рассол из свинины и сухой с бумажными полотенцами перед приготовлением. Каталог
   < ш>