Почти любой овощ будет проводить до маринования. В то время как овощи, которые съедобны в сыром виде, как виноградных помидоров и болгарского перца, можно маринованные и едят сырыми, большинство маринад рецепты требуют овощи, чтобы готовить после того, маринованные. Салат и другая зелень станет мягким и сырым в маринаде. Крепкий выбор, как баклажаны, цуккини, грибы, морковь, кабачки и брокколи может впитаться в течение часа в маринаде, не падая друг от друга, что делает их идеальными для этого метода.