Как приготовить ростбиф при высоких температурах

<р> Хорошо подготовленные мясо всегда богато приправленный и соленых, но некоторые методы работают лучше, чем другие. Высокая температура производит особенно мощные ароматы в мясе, из-за химической реакции, которая происходит на поверхности. Аминокислоты, строительные блоки белков мяса, в быстро разрушаются от высокой температуры. Фрагментированные молекулы объединяются в длинные цепочки сложных богатый аромат соединений, называемых аминов. Именно поэтому стейки на гриле и жарят говядину запах и вкус так хорошо. Же вкус может быть подан в жаркое, если наблюдаются несколько простых методов
. Вещи Вы будете Need страница 3 до 5 фунтов. говяжья вырезка или Рибай
Бумажные полотенца
Тяжелая чугуна или другого сковороду

сковороду с стойки
соль и перец
термометр для мяса

Инструкции

1. Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту, и поместите сковороду над горячей горелкой для подогрева. Пэт поверхность сухой жареный с бумажными полотенцами. Каталог
   

2. При сухой сковороде начал курить, разместить жаркое в неглубокой сковороде с его жира стороной вниз. Обжарьте на среднем огне, пока мясо не богато румяной, затем повернуть. Обжарьте со всех сторон жаркое, затем удалить в жаровне. Каталог
   

3. Сезон жареная с солью и перцем по вкусу. Если дополнительные вкусовые ингредиенты, которые будут использоваться, добавьте их в настоящее время. Поместите жаркое в предварительно разогретой духовке 450 градусов в течение 20 минут. Каталог
   

4. Уменьшить температуру до 400 градусов по Фаренгейту, и продолжать готовить, пока говядина не достигает внутренней температуры 135 до 140 градусов по Фаренгейту, или редко средней прожарки. Удалить жаркое из духовки, накрыть крышкой, и дайте отдохнуть 10 до 15 минут. Вырезают и служат с желаемыми гарниров и соуса.
   Каталог