В ссылкой на кусок мяса, жаркое свободный термин, но вы можете рассмотреть любые срез свинины весом 2 или более фунтов в жареный - разрез может исходить от любого мышцы животного. У вас есть несколько вариантов на выбор, но есть несколько, в частности, выделяются, когда духовка жареная.
<Р> Бостон прикладом, или свиная лопатка, имеет много мраморность и поэтому много аромата. Это остается влажной через обжига, и, за деньги, это, возможно, лучший вариант для жаркого из свинины в зависимости от ваших вкусов.
<р> Корейка жаркое иметь несколько имен, указывающих на рынке, где они были вырезаны из - центр огранки корейки, корейки грудной половине и свинины центра поясницы жаркое, чтобы назвать несколько. Не позволяйте имена запутать вас. Все порезы от корейки последовательно мяса и умеренно нежная, и встать так, чтобы обжарки - если вы не готовите их слишком долго. Свиная корейка быстро высыхает, когда внутренняя температура поднимается выше 145 градусов по Фаренгейту.

Leg жаркое вырезать из задней четвертины. Обычно используется для ветчины, нога делает превосходный повседневный жаркое - его толстый жир крышка bastes мясо, поскольку это готовит, и она имеет множество мраморность. Нога дает также бонус: жир крышки чипсы, поскольку это готовит, рендеринг в щедрой горстью соленых шкварками Каталог

Обрезка

Вы должны урезать все бескостного свинину. жаркое из несущественного жира и связать их ** Программа дополнительного жира висит от жаркое неправильной формы и ничего не добавляет к блюду -. Это кусочки мяса резак пропущенных. Обрезать эти шашки. Если вы готовите свинину ногу, нарезать ломтиками параллельных 1/2-дюйма друг от друга через толстый колпачок.
Каталог
Приправа

Приправа поставляется в нескольких формах. Маринады, пряности и травы трется корки - и, конечно, кошерная соль - все составляющие. Методы приправы, которые работают со свининой жаркого
<р> Начать с солью. Если вы не делаете маринад или специи руб, пальто свинины жаркое с оливковым маслом и обильно приправить с кошерной соли.
<р> Убедитесь основной свинины маринад, смешивая 1 часть каждый растительное масло и кислоты и вкуса, чтобы это попробовать кошерной соли и сахара. Добавить травы и специи по желанию.
<Р> Херб корочки нужно выдержать высокую температуру обжига, так склоняются к трав с выносливых листьев, таких, как розмарин и тимьян. Нарезать 1 часть выносливые листьями травы и 2 части петрушки и перемешать. Петрушка смягчает вкус и добавляет объем. Пальто жаркое из свинины с легким слоем оливкового масла и пакет травы со всех сторон. Если вы обжига свинины ногу, оставить жира крышку бесплатный трав.
<Р> стандарт 4-3-2-1 специи сочетание обеспечивает идти смешивать для сбалансированного руб. Пальто из свинины в оливковом масле. Смешайте 4 части кошерной соли, 3 части коричневого сахара, 2 части перец и 1 часть стручкового перца. Добавьте одну или две дополнительные специи, такие как порошок чеснока и тмина по вкусу, при желании. Пакет специи руб на всех сторонах жареная свинина.
<р> После приправа или маринования, оберните свиное жаркое плотно в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы жениться на вкус.
Каталог
связывая

Свинина жарится, естественно, неправильной формы; свиная корейка часто одна сторона толще, чем другие, окорок имеет несколько коническую форму, и свиная лопатка рода выглядит, как будто это все на месте. Связывание свиное жаркое крест-накрест на 1 до 1 1/2 интервалом-дюймовых и, при необходимости, один или два раза по длине, помогает производить равномерное приготовление пищи в течение мяса
Каталог
Обжиг -. Давайте Get It On !

Жгучая является первым шагом к превосходной жаркое. Без потемнения жаркое-первых, жир не будет хрустящей, чтобы шкварками, внешний будет иметь ту же текстуру в качестве интерьера, а вкус не будет контрастировать между резко карамельный и мягкий. Начните с принятия жаркое из холодильника и дать ему прогреться до комнатной температуры в течение по крайней мере 30 минут.
<Р> Нагрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Поместите жаркое жира стороной вверх в неглубокую сковороду. Если у вас есть решетку, установите его в кастрюлю и установить на нем жарить. Бросьте несколько чашек Мирепо вокруг жаркого и поместите его в духовку на центральной стойке. Обжарьте свинины жаркое, пока он не развивается темно-коричневый цвет, примерно от 10 до 12 минут
<р> понизить температуру до 325 Ф. Жаркое корейки на 22 минут за фунт. жареная свинина плечо и нога в течение 25 минут за фунт. Обложка жаркое алюминиевой фольгой, если вы видите сверху становится слишком коричневый.
<Р> Свинина жарится мера 145 F в центре, когда полностью приготовленные.
Каталог