Как рассола Лосось Перед некурящих

<р> Засаливание это термин, используемый для процесса слегка соление мяса, рыбы или птицы, чтобы придать аромат и улучшить текстуру. Методика может быть использована для приготовления пищи, курение или сушки продуктов, с небольшими вариациями в порядке. Соль является основным ингредиентом, хотя сахар или другой подсластитель обычно используется для смягчают вкус. Лосось отличным рыба экспериментировать с, потому что его богатый и мягкий вкус дополняет много ароматизаторов и прощает ошибок
. Вещи, Вы будете Нужен груз марлю или полиэтиленовой пленкой
1 филе лосося, кожа на, примерно 3 фунтов.
Рыба пинцет или чистой, из нержавеющей стали, ножницы
1/2-фунтов. крупной соли, не йодированная поваренная соль
1/4-lb.sugar

1 ст. гранулированный порошок лука
Дополнительные травы, специи или приправы по вкусу, или, как указано в других рецептах
миске
Большой герметичный контейнер или большой пластиковый мешок
винил Кухня перчатки (опционально)
< ш> Инструкции

1. Выложите большой кусок марли или полиэтиленовой пленкой на рабочей поверхности. Если вы хотите использовать кухонные перчатки, положить их на прежде, чем обращаться лосося. Каталог
   

2. Поместите лосося на стороне марлю, кожей вниз. Почувствуйте косточки на головном конце филе. Эти 27 коротких, короткими кости расположены в ряд между центральной линией филе и верхнего края. Удалить их с помощью пинцета, рыбы или продезинфицировать пары из нержавеющей стали, ножницы. Каталог
   

3. Смешайте соль, сахар и вкусовые ингредиенты тщательно в миску. Распределите по поверхности лосося, заботясь о том, покрытую вся поверхность. Плоть хвоста тоньше, тем самым, уменьшить количество соли смеси в хвосте. Каталог
   

4. Сложите марли или полиэтиленовой пленкой, чтобы держать смесь солей на месте на филе лосося. Поместите филе в плоском контейнере с крышкой, или в течение длительного пластиковый пакет. Охладите в течение 12 до 24 часов, в зависимости от желаемой силы аромата. Каталог
   

5. <р> Удалить филе из холодильника и аккуратно смойте смесь солей с прохладной водой. Промокните поверхность насухо. Вернуться филе в холодильник, раскрытый, в течение по крайней мере 12 часов. Это сушит поверхность и позволяет тонкая кожа, чтобы сформировать, называется "пленку", которая сохраняет вкус дыма. Каталог
   

6. Дым как сразу, либо с помощью горячей или холодной курить запрещено техника. Каталог