Как уменьшить жидкости (6 шагов)

<р> В эпоху, когда все, кажется, спешат, принимая немного времени на кухне, чтобы уменьшить жидкости может превратить жидкий, водянистый ингредиенты в кулинарном золота. Зиммеринг жидкостей концентрирует ароматы как воды в жидкость испаряется, что дает свой соус или глазури беспрецедентную глубокий, богатый аромат. Хотя снижение часто используется как метод чистовой, вы можете также уменьшить жидкостей - наиболее часто вино - сконцентрировать аромат, прежде чем добавлять его к другому типу соусом
Вещи Вы будете Need
Кастрюля или горшок <. ш>
ложка Каталог
Инструкции

1. <р> Возьмите кастрюлю, желательно с тяжелой нижней, что позволяет свести к минимуму любые подгорания. Нет необходимости, чтобы получить крышку; это на самом деле важно, чтобы держать горшок открытой. Каталог
   
2. <р> Добавить жидкость в кастрюлю. Это может быть как простой, как вино, бальзамический уксус или отвар. Вы также можете использовать эту технику, чтобы сделать соус, комбинируя мясо капания из жареной, воды или бульона, немного сливочного масла или сливок и ваш выбор специй или приправ. Каталог
   
3. <р> Обратите внимание на Ликвида Уровень в кастрюлю. Когда жидкость уменьшает уровень будет снижаться. Как правило, вы увидите строку остатка на уровне, где жидкость начал, но это полезно иметь в виду, от начала идти, так что вы можете определить, когда вы сократили жидкости на 1/3 или 1 /2, или сколько ваши рецепты инструктирует Вас, чтобы уменьшить жидкость. Каталог
   

4. Принесите жидкость до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-низкого или низкого до достижения нежный кипеть. В идеале, вы хотите, чтобы уменьшить жидкость медленно для оптимального аромата. Каталог
   

5. периодически перемешать жидкость, очищая дно вашего кастрюлю, чтобы ослабить любую твердую материю. Каталог
   

6. <р> Смотреть горшок, чтобы избежать чрезмерного снижения жидкость. Количество времени, необходимого зависит от объема и типа жидкости, вместе с количеством сокращения вы стремитесь достичь. Если вы сокращение небольшое количество вина, она будет закончена гораздо быстрее, чем несколько кварт складе. Точно так же, толще вы должны сокращение, чтобы быть, больше вам нужно на медленном огне жидкость.
   Каталог