Как дым Kokanee Лосось

<р> Kokanee это порода нерки, которые были выхода к морю, как полагают, с момента последнего ледникового периода. Потому что они никогда не увидеть океан, их размер ограничен 8 до 20 дюймов в длину или 4 до 6 фунтов в среднем продолжительность жизни Kokanee четыре года, и, как нерки, они умирают вскоре после нереста. Kokanee делает хорошую рыбу курения из-за его жирной мяса
. Вещи Вы будете Need
Electric курильщика
щепа Каталог
рассола авто Инструкции

1. Подготовка рыбы путем удаления pinbones и резки мяса вертикально; сократить к коже, но не через него. Каждый разрез должен быть около 1 дюйма друг от друга. Каталог
   

2. Смешайте сухой рассол по вашему выбору. Общий рецепт 4 чашки коричневого сахара, 1 чашка соли и 15 фарш зубчика чеснока Каталог
   

3. рассола рыбу, протирая смесь в филе. разместить филе в кастрюлю. Поместите горшок в холодильник примерно на шесть часов. Каталог
   

4. Промыть рассол от рыбы и отложите их в сторону для просушки при комнатной температуре в течение четырех часов. Каталог
   

5. <р> Подключите ваш электрической курильщика и подогрева в течение 15 минут. Поместите рыбу на стойке внутри курильщика. Положите щепу в лесной кастрюлю курильщика. Добавить щепу для курильщика периодически в процессе приготовления, количество в зависимости от степени ароматом дыма вы хотите. Каталог
   

6. Дым от четырех до шести часов до нужной температуры и аромата достигается , Удалить филе с курильщиком и дать остыть.
   Каталог