Как вылечить ирландский Бэкон (7 ступеней)

<р> Ирландский бекон близка к тому, думаю американца как канадский бекон, потому что кусок мяса худой. Европейский вырезать они называют бекон на самом деле из задней части свиньи, а не живот, где американский бекон исходит. Ирландский бекон традиционно вылечить и затем приготовленный, но удалены от теплового хватает становится хрустящим. Ирландский бекон обычно имеет слой жира вокруг разреза, который многие люди чувствуют добавляет дополнительный аромат. Лечение срез ирландского бекона дома и получать комплименты от неповторимого вкуса этого мяса
. Вещи Вы будете Need
вылечить смесь специи
Герметичный контейнер
сумки пластиковые Ziploc авто печи или мясной курильщика
Холодильник авто Инструкции

1. Взвесьте мясо и подсчитать, сколько мокрой отверждения смеси вам понадобится. По Bradley Smoker, 5 фунтов ирландского бекона требуется 5 фунтов рассола. Отрегулируйте количество рассола вверх и вниз в зависимости от вашего кусок мяса. Каталог
   

2. Охладите мясо, пока вы готовите лекарство. Рецепт признакам Брэдли Cure включает в себя магазин купил отверждения смеси, луковый порошок, чесночный порошок, белый перец, кленовый сироп и клен ароматизатор. Отличается рецепт от шеф-повара Майкла Ruhlman включает чеснок, кленовый сироп, лавровый лист, мускатный орех, ягоды можжевельника и тимьян. Клен популярный аромат отверждения для ирландского бекона вместе с коричневым сахаром и медом. Купить свой собственный микс отверждения или найти рецепт и сделать его с нуля. Каталог
   

3. <р> Наведите мясо в лечении контейнер. Это было бы пластиковый пакет или контейнер, все, что герметичны. Протрите смесь специи по всему мяса в пальто его равномерно. Каталог
   

4. Поместите отверждения мясо в холодильнике в течение семи дней. На полпути через, протереть мясо снова распространении смесь специи и влагу, которая собрались на дне. Брэдли Курильщик говорит холодильник должен быть установлен при температуре между 34 и 40 градусов по Фаренгейту. Если максимальная толщина ваш разрез одного дюйма затем одну неделю отверждения будет достаточно. Если он достигает двух дюймов в любом месте, вылечить мясо в течение 14 дней. Каталог
   

5. После лечения, взять мясо из отверждения контейнер и промыть его. Разогреть курильщиком или духовку до 140 и между 200 градусов по Фаренгейту. Брэдли Курильщик предлагает холодильное свой промыть мясо в течение ночи перед курением. Если вы используете курильщика, оставьте заслонку открытой - вы не хотите, чтобы курить мясо, только сухого вылечить Каталог
   

6. Поместите мясо на противень в. ваша печь или на полке в курильщика на 90 минут. Используйте мясо термометр для измерения внутренней температуры. Вставьте термометр в самую толстую часть мяса и не удалить мясо из духовки или курильщика, пока термометр не достигает 150 градусов по Фаренгейту в курильщика, это может занять от двух до трех часов для бекона, чтобы вылечить. Удалите его, когда он оказывается красновато-коричневый цвет. Каталог
   

7. Снять с огня и дайте ему остыть. Затем оберните мясо в пластиковых или фольгой и поставить в холодильник ее, пока вы не готовы готовить.
   Каталог