Как дым рассоле Лосось (4 шага)

<р> Копченый лосось рассол держит мясо свежим и готовым к поп во рту в любой момент в течение нескольких дней. Хотя процесс Засаливание фактически сохраняет рыбу, курение добавляет, что древесный аромат, который делает это идеально долива на взломщика. Добавление яблочный сок на ваш рассола услаждает сделку. Ведение лосося в рассоле более 24 часов начинается удалить рыбный вкус, но еда будет оставаться лучше в холодильнике. Кук лосося только немного, прежде чем добавлять к курильщику, чтобы удалить любой шанс
ботулизма. Вещи Вы будете Нужен груз 1 чашку соли грубого зерна
1 чашка коричневого сахара 1/2 чашки
соевый соус
1 ст чесночный порошок
1 чашка яблочного сока Каталог
1 стакан воды
Большой контейнер
10 фунтов. филе лосося
Hickory фишек авто Инструкции

1. <р> Добавить соль, сахар, соевый соус, чесночный порошок, яблочный сок и воду в большой контейнер и хорошо перемешать. Разрежьте филе лосося в 4-дюймовые части и добавить в смесь. Печать и охладите в течение одного-двух до дней, в зависимости от того, сколько вкус вы хотите добавить в лосося. Каталог
   
2. <р> Удалить рыбу из рассола. Промыть кратко в холодной воде, чтобы удалить лишнюю рассол и погладить филе сухой. Каталог
   

3. Кука филе в печь, установленную на 350 F в течение 15 минут. Подготовка курильщика с гикори или щепы, в зависимости от того, хотите ли вы дополнительное гикори вкус. Нагрейте курильщика около 90 Ф.
   
   

4. <р> Добавить филе для курильщика, непосредственно на стойке. Тепло в течение 2 часов, затем снизить температуру до 150 градусов. Дым для дополнительных 6 часов. Если филе толще 1 дюйм, дым еще 2 часа.
   Каталог