Как дым неотвержденном Хэм (8 ступеней)

<р> Использование курильщика готовить свежий окорок удовлетворение способ создать вкусный кусок мяса. Курильщики использовать косвенную тепло и настоять ветчину с дымным ароматом, используя тлеющие щепу. Меньшие ветчины может занять около шести часов и крупные сокращения курить в восемь-десять часов. Специи, приправы: массировать и глазури могут быть использованы в этом процессе, чтобы добавить еще больше аромата. Некоторые из самых популярных курильщиков использовать древесный уголь, такие как Вебер Смоки горы плита. Большинство курильщиков уголь используют подобный метод для создания вкусных окороков
. Вещи Вы будете Need
Уголь курильщика
Брикеты или углем
Дерево куски

Pan воды
Fresh ветчиной
Мясо термометр авто Инструкции

1. <р> Выберите свежий ветчина около 12 до 15 фунтов, и решить, если вы хотите отделкой ветчина копченая или просто застекленный, а также. Это повлияет на количество надзора ваш ветчина будет требовать во время курения. Каталог
   

2. Замочите половина ваших деревянных кусков в холодной воде в течение по крайней мере час, чтобы убедиться, что они будут курить и не горят. Вы можете смешать куски, чтобы создать уникальные вкусовые профили, такие как гикори или клена с фруктовыми лесами. Каталог
   

3. <р> Убедитесь, что ваш курильщик и стойки чисты и готовы к использованию. Начните курильщика путем заливки уголь или брикеты в меченого корзину и освещение их. Предположим, это займет от восьми до 10 часов не курить ветчину и курильщик тепла до примерно 200 градусов по Фаренгейту Большинство новых курильщиков построены в термометрах. Каталог
   

4. Поместите предварительно замачивают куски дерева в курильщик, когда угли готовы. Деревянные куски могут быть размещены непосредственно на углях, чтобы они тлеть. Кроме того, поставить кастрюлю с водой на одной из стоек в курильщика, а также для предотвращения ветчину от высыхания.
   <Р> Многие курильщики имеют поддон для воды в блоке, которая выдвигается для заполнения.
   < ш>

5. Поместите ветчину жира стороной вверх на стойке и тесном курильщика. Каталог
   

6. <р> Добавить еще деревянные куски и уголь при необходимости, примерно каждые три-четыре часа. < ш>
   

7. Дым ветчина до термометра вставляется в середину мяса читает 165 до 175 градусов F. Если вы хотите, чтобы застеклить ветчины начать поливая его, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту, применяя глазурь каждые пятнадцать минут, пока ветчина не делается. Каталог
   

8. <р> Удалить ветчина из курильщика и дать постоять в течение 30 минут перед подачей на стол. Важно холодильник все остатки.
   Каталог