Чистые shiitakes осторожно щеткой их с помощью маленькой кисточки или сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь и мусор. Не выдержите их или мыть их в проточной воде, поскольку они поглощают жидкость легко; это делает его более трудным, чтобы высушить их. Удалить упрямые кусочки грязи влажным полотенцем, если это необходимо. Вырезать shiitakes в 1/8-дюймовые толстые ломтики или высушить их в целом. Больше куски, тем дольше он обезвоживает грибы
Каталог
Обезвоживать

Место shiitakes в один слой на Продовольственная осушитель лотки. не позволяйте грибы касаться друг друга. Поворот лотков каждые два часа, чтобы обеспечить даже обезвоживание, и держать пищевой осушитель в хорошо проветриваемом помещении. После 4 до 10 часов, ваши shiitakes должны быть полностью обезвожен
<р> Чтобы высушить shiitakes в духовке, поместите их в один слой на листе печенья или жесткой сетки сушилка. как осушитель, не позволяйте прикасаться шт. Установите духовку до минимально возможного обстановке, часто около 140 до 150 градусов по Фаренгейту. Если печь не может идти этот низкий, установите его на самой низкой возможной температуре, и оставить дверь духовки приоткрытой. Поверните и промокните грибы каждый час, чтобы поглощать влагу, повторяя этот шаг, пока грибы не полностью сухой.
<Р> обезвоженные shiitakes готовы для хранения только тогда, когда они имеют текстуру крекеров. Грибы, которые не были полностью обезвожен перед хранением находятся на риск развития плесени. Каталог

магазин и Восстановить

Магазин обезвоженные shiitakes в герметичном контейнере в прохладном месте, где они могут оставаться хорошо для ряда лет. Восстановить сушеные shiitakes путем замачивания их в теплой или кипящей воде в течение примерно 30 минут. Кулер вода и больше грибов, чем дольше он принимает.
Каталог
использования

Сухие shiitakes может быть в виде порошка, чтобы добавить в качестве приправы для маринадов, супов или соусов , Вы даже можете использовать порошок для ароматизации мяса, таких как говяжий фарш для гамбургера. Потому что они могут быть восстановлены с акциями, а также, сушеные shiitakes часто добавляют целом - еще сушат - в супы, где долго Зиммеринг смягчает гриб. Если вы замачивания грибы отдельно, сохранить жидкость впитывания для использования в будущем, чтобы повысить аромат супов и запасов. Восстановленные shiitakes может быть обжаренные целое для мясистым дополнение к вегетарианской жаркое или нарезанный мелко и смешивается с горохом и луком, чтобы служить с полентой. Shiitakes может выдержать много специй, но, естественно, сильный аромат означает, что добавляет глубину, чтобы слегка приправленные блюда, а также.
Каталог