Тушение является двухстадийный способ приготовления. Первый готовить пищу на сухое тепло, а затем закончить его в жидкость. Для тушить кусок мяса, начать с браунинг его со всех сторон. Перенести мясо на фондовом горшок или жаровне с плотно закрывающейся крышкой. Налейте в достаточно жидкости, чтобы частично погрузить мясо и добавить другие приправы, такие как морковь, нарезанный лук, зелень или даже сухофрукты и варите на медленном огне, покрытый блюдо на медленном огне, пока мясо термометр говорит вам блюдо достиг безопасной внутренней температуры. Этот второй этап также может быть сделано в духовке. Сердечные овощи также могут быть тушеная, либо самостоятельно, либо в дополнение к мясу. Тушение рецепты, как правило, требуют запаса или бульона, если вы получите более глубокое аромат, добавляя вино, сидр или жесткий сок. Когда блюдо будет сделано, утолщаются оставшуюся жидкость путем добавления смеси топленого масла и муки и снижения его в соус.
Каталог