Как испечь говяжья вырезка (6 шагов)

<р> Есть много способов, как пекут или жареная говяжья вырезка как есть повара - некоторые предпочитают метод высокую тепловую, другие выбирают жгучая последовал низкий подход жаркое - но Простейший способ приготовить этот вкусный и дорогой кусок мяса является медленным жареный, низкий способ термической
. Вещи Вы будете Need строку
говяжьей вырезки
хлопок мясника
Жаровня или приготовления лист с низкие стороны
Кошерная соль и молотый перец крупно

Оливковое масло
свежего тимьяна или розмарина веточки и дижонской горчицы (как опция)
термометр для мяса (предпочтительно цифровой модели зонда с функцией оповещения)
Алюминиевая фольга Каталог
Инструкции

1. Большинство говядины филе полностью отделанные мясника и, естественно, имеют мало жира, но иногда тонким слоем серебра кожи - это выглядит как тонкий, полосатый слоем белой кожей - остатки, которые должны быть вырезанной, так как вызывает мясо сжиматься. Просто поставить точку ножа под кожу, сдвиньте край ножа от вас и отрезать серебряную кожу. Каталог
   

2. Свяжите жаркое, чтобы предотвратить уплощение во время приготовления пищи. Если жареного сужается на одном конце, уложить маленький конец обратно под жареного достичь равномерной толщины. Использование строку мясника, галстук Жаркое твердо каждые 3 дюйма, но не так сильно, чтобы вызвать мясо выжать, цикл строку под жаркое, связывая простой узел и резки любых длинные концы струны. Каталог
   

3. <р> Возьмите жаркое из холодильника за 30 минут до жарки и оставить покрыты при комнатной температуре. Разогреть духовку до 250 градусов. Каталог
   

4. рублей жаркое экономно с оливковым маслом, затем посыпьте жаркое щедро со всех сторон грубо молотый перец и кошерной соли. Или распространение жареная с тонким слоем дижонской горчицы разбавленной с небольшим количеством оливкового масла, посыпать солью и перцем и уложить несколько свежих веточек тимьяна под жаркое в кастрюле. Каталог
   

5. Место зонд цифровой термометр в конце жаркого, держа его в центре жаркого, параллельно в кастрюлю, и установите цифровой термометр для 135 градусов для средних редких, 145 градусов для хорошо сделано - мясо будет продолжать готовить в течение 15 минут после того, как покидает печь, поднимая внутреннюю температуру от 5 до 10 градусов. Каталог
   

6. Кук жаркое в течение приблизительно 20 минут за фунт, но знайте, что крупные жаркое может занять больше - вот почему цифровой термометр с функцией оповещения делает это намного проще. При использовании простой мясной термометр, проверьте температуру каждые 15 минут или около того. Когда жаркое достигает заданной температуры, снимите и оставьте под листом алюминиевой фольги.
   Каталог