Бостон прикладом имеет Богатство вкуса по себе и не требует много специй. Если вы выбираете, чтобы мариновать свинину или применять специи руб, сделать 12 до 24 часов до приготовления пищи. Если вы намерены перерабатывать мясо и намазывать толстым слоем его с соусом барбекю, палка с простой солью и перцем.
<р> Обрезать свинину всех посторонних кусков жира. Жир вкус, но Бостон прикладом так много внутримышечного жира, что свободные, висящие куски ничего не добавляют к общей вкус и влаги.
<р> Обильно сезон прикладом Бостон всему кошерной соли за 24 часа до приготовления пищи. Приправа жесткое мясо рано получает процесс распада соединительной ткани начал рано, похоже на приведение, но без воды. Поместите мясо в неглубокую посуду и дать постоять, пока рассматривается в холодильнике до 1 часа, прежде чем вы хотите приготовить его.


Жгучая

единственный путь к получают, что ценится и карамельный твердым коричневого текстуры на поверхности плеча свинины находится в сухой сковороде и высокой поверхностной тепла.
<р> Давайте свинины сидеть при комнатной температуре в течение приблизительно 1 часа. В течение этого часа, поверхность мяса достигнет комнатной температуры - необходимый для равномерного шептала.
<р> Тепло от 2 до 3 столовые ложки растительного масла в жаровне на плите, используя среднем огне. Затем заложить свиную лопатку в жаровне, и пусть он обжигает до золотистого цвета. Она занимает около 4 до 5 минут обжаривания с каждой стороны, чтобы в полной мере развивать карамельный корку.
Каталог
Добавление ароматических и отвара

В том числе ароматических, таких как морковь, лук и чеснок, являются обязательными. Тем не менее, если вы планируете сделать соус с пан капелью и остальные приготовления жидкости - и почему не так ли? Вы никогда не найдете более подходящий соус к мясу базу, чем его собственный, оказываемой жира и жидкости кулинарии, так что вы должны добавить их.
<р> Возьмите свинину из жаровне после него шептала и отложите ее в сторону. Deglaze жаровне с 1 чашкой складе и очистить дно, чтобы сместить аккуратные кусочки свинины застряли с ним. Затем добавьте 1 до 2 чашек нарезанного лука, моркови и чеснока и обжарьте их не до ароматических, около 5 минут.
<р> Вернуть свинину в жаровню и добавить достаточное количество жидкости, чтобы покрыть задницу Бостон на три четверти. Вода или акций и получить работу, но если вы планируете сделать соус, использовать запас. Накройте жаровню Каталог

Кулинария и обслуживание

Вы можете закончить Бостон прикладом на среднем огне на плите или в печи 250 градусов по Фаренгейту,. - - Вы получите те же результаты в любом случае. Если вам нужна печь пространство, используйте духовку, но если вы хотите сохранить кухню здорово и у вас есть пространство, использовать печь.
<р> Приготовьте Бостон прикладом на плите или в духовке в течение 8 часов. Проверьте жидкости каждые 2 или 3 часа, и добавить больше по мере необходимости, чтобы сохранить мясо покрыто наполовину. Переверните мясо каждые 2 до 3 часов, а также. Когда мясо свободно тянет друг от друга стороны, вывести его из жаровне и установить его в сторону. . Лоскуток свиной, когда он остынет достаточно, чтобы справиться с
Каталог
Соус

Пан капания и приготовления пищи жидкости премиум соус ингредиенты - превосходящие все, что вы могли бы получить в супермаркете. В самом деле, вы могли бы просто уменьшить приготовления жидкости, скользить от большинства жира и использовать его в качестве соуса.
<р> Чтобы сделать соус для барбекю с пан капелью и приготовления жидкости, процедить через сито и в кастрюлю. Откажитесь от овощей. Установите кастрюлю на среднем огне и сократить его до 1 1/2 чашки. Затем добавьте 1/4 чашки о томатной пасты или кетчупа для каждого 1 стакан жидкости. Сезон соус по вкусу Вустершир соус, коричневый сахар или патоки и яблочного уксуса. Варите на медленном огне соус для барбекю пока он покрывает спину ложки и. добавить кошерной соли по вкусу.
Каталог