Как сделать сыр (26 шагов)

<р> Изготовление сыра не трудная задача. Сыр в основном требуется молоко, сычужный фермент и культуры, которые доступны из любой сыродельного поставок компании. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать сыр
. Вещи, Вы будете Нужен груз сыра материалы
4 ч. Ложки не-йодированной соли страница 2 из нержавеющей стали или эмалированные кастрюли unchipped
1 жидкая унция. разбавляют сычужный (3 капли жидкого сычужного фермента, смешанного с 1/3 стакана воды)
4 жидких унций. холодная вода (1/2 чашки)
дуршлаг
1,25 галлонов цельного молока
Сыр нажмите
4 жидких унций. культивируют пахта (1/2 чашки) Каталог
Плита
1 чайная ложка. жидкость сычужный
Liquid сычужного
Номера йодированная соль, специи и травы
2,67 эт. унция пахта (1/3 чашки)
Сыр воск
2 галлона цельного молока
термометр, чтение 0 до 225 F авто Сделать мягкий сыр

1. <р > Налейте молоко в нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю. Теплый его на плиту, пока температура не читает 80 F. Каталог
   

2. Движение в пахты и разбавленный раствор сычужного. Каталог
   

3. Хорошо перемешать и крышка горшок с плотно закрывающейся крышкой. Каталог
   

4. Разрешить установить при комнатной температуре в течение восьми до 12 часов. Обратите внимание, что текстура молока изменится, и она начнет напоминающие густой, мягкий сыр. Каталог
   

5. Линия другой горшок с тканью. Каталог
   

6. Вылейте смесь сыра и пусть в канализацию сыр около шести до восьми часов. Большая часть жидкости должна капать и сыр должен быть достаточно толстым. Авто

7. Mix в специи, соль и травы на ваш выбор, после сыр стечет. Каталог
   < ш> Сделать Твердый сыр
   

   1. Налейте молоко в нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю. Теплый его на плиту, пока температура не читает 88 F. Каталог
      

   2. Движение в пахты. Каталог
      

   3. Установить молоко в сторону в течение одного часа, чтобы культивировать , Убедитесь, что смесь остается на уровне 88 F. Вы можете поставить горшок, содержащий молоко в раковину, наполненную горячей водой. Каталог
      

   4. Mix в сычужного фермента с прохладной водой. Размешайте это в молоко. Каталог
      

   5. Держите это решение в сторону на 45 минут, поддерживая температуру на 88 F. Этот процесс свертывается молоко. Каталог
      

   6. <р> Проверьте, работают ли творог готов для резки путем погружения палец в творог. Если творог разбить равномерно на пальце, он будет готов. Каталог
      

   7. Вырезать творог в полдюйма кубов и пусть сидят в течение 20 минут. Каталог
      

   8. <р> Повышение температуры до 99 Ф. Запомнить увеличить тепло очень медленно, в течение 30-минутного периода. Каталог
      

   9. Движение часто, чтобы предотвратить творог из запутаться. Приготовить творог при этой температуре, пока не заметите, что творог чувствовать губчатой ​​и потеряли консистенцию заварного-как. Это, как правило, принимают от 30 до 45 минут. Каталог
      

   10. Пусть творог оседают на дно горшка и тщательно слейте часть сыворотки. Каталог
       

   11. Залить оставшиеся творог и сыворотку в дуршлаг. Дайте стечь в течение 10 минут. Каталог
       

   12. Поместите творог обратно в кастрюлю и перемешать в четырех чайных ложек соли. Каталог
       

   13. <р> Убедитесь, что вы смешиваете должным образом нарушая любые творог, которые застряли вместе. Также не забудьте сохранить творог теплые, поставив кастрюлю в раковину, полную горячей воды в течение примерно часа. Каталог
       
   14. <р> Выстроить сыра нажмите марлей и залить творог в прессе. Каталог
       
   15. <р> Нажмите на 15 фунтов давления в течение 20 минут. Удалить сыр из прессы. Переверните и исправить на другую чистую марлю и нажмите на 30 фунтов давления в течение двух часов. Удалить сыр из прессы, возмещения в чистом марлю и нажмите на от 30 до 40 фунтов в течение 12 часов или на ночь. Каталог
       
   16. <р> Удалить сыр из прессы и дайте высохнуть на воздухе несколько дней, пока сыр не станет сухим на ощупь. Каталог
       

   17. Включите сыр несколько раз день, пока он сохнет.
       

   18. <р> Пальто с услугой сыра воска, когда сыр сухой на ощупь. Каталог
       
   19. <р> Возраст сыр на 55 градусов F от двух до шести месяцев. Для сильного сыра, возраст его в течение шести до 12 мес или дольше. Каталог