Как сделать соус Каштан

<р> Мясистые и мягкий, каштаны предлагают намного больше, чем поджаренный кризиса, когда вы отказаться от пожара и тушить их. Тушение производит запас, который делает естественный базу для каштановых соусом и наполняет каштаны с ароматом тушения жидкости. Объединение основной тушение в соусе и методы решения создает соус можно соответствовать только о каких-либо птицы и тот, который работает исключительно хорошо с индейкой. Сушеные каштаны впитывают больше аромата во время тушения, чем свежие и лучше работать в
соус. Вещи Вы будете Need
Оливковое масло или масло
Ароматические ингредиенты, такие как лук-порей, морковь и сельдерей
травы, такие как тимьян и лавровый лист
Специи, такие как гвоздика и душистый перец

сухого белого вина
куриный бульон
муки
крем

инструкции

< LI>

Замочите на ночь каштаны в холодной воде. Промыть каштаны в дуршлаг и канализации. Пил от любых сыпучих кожи и бросить любую, которые имеют дефекты и отверстия. Каталог


1. Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла или масла в толстым дном кастрюле на среднем огне. Добавить ароматические ингредиенты для соуса. Начните с основного Mirepoix - 2 части мелко нарезанный лук-порей или и 1 часть сельдерея и каждый морковь - и добавить лук-шалот и зубчик чеснока при желании Каталог
   

2. <р> Добавить несколько веточек свежей. травы. Каштаны хорошо с цветочными трав, таких как розмарин, шалфей и тимьян. Каталог
   
3. <р> Добавить каштаны в кастрюлю. Поджарить каштаны и ароматические До румяной и очень ароматические, около 7 минут. Перемешать каштаны часто. Каталог
   

4. Deglaze кастрюлю с сухим белым вином. Очистите дно кастрюли, чтобы поднять все концентрированные бит. Каталог
   

5. Налейте достаточно теплый курицу или индейку бульон в блюдо, чтобы покрыть каштаны от 2 до 3 дюймов. Добавить ароматные пряности, такие как лавровый лист, душистый перец ягоды, несколько зубчиков и черным перцем. Каталог
   

6. Сезон бульон по вкусу с кошерной соли. Отрегулируйте температуру, чтобы бульон едва кипит. Каталог
   

7. Варить на медленном огне до тех пор, каштаны слегка ставки и пюре их с помощью погружения блендер. В качестве альтернативы погружной блендер, приготовить каштаны для 1 1/2 часа взять кастрюлю с печи; примерно пюре каштаны, используя вилку или картофельный пресс. Каталог
   

8. <р> Добавить сухофрукты в соус. Каштаны и сухофрукты, такие как смородина, персики или изюмом, пара вместе слишком хорошо, чтобы пройти на соответствие их в соус. Каталог
   

9. Смешайте 1 столовую ложку холодного сливочного масла с 1 столовой ложкой муки в шар для каждой чашки соуса в кастрюле. Повышение от кусочки сливочного масла и муки, и взбейте его в кипящей соусом до однородной массы. Каталог
   

10. Варить соус еще на 10 до 12 минут и сезон по вкусу. Выньте лавровый лист и целые веточки трав. Движение в только достаточно жирных сливок, чтобы облегчить соус и дать ему гладкое, богатое блеск.
    Каталог