Что такое влажный жар в кулинарии?

Влажное тепло методы приготовления используют жидкость для передачи тепла пище. Это можно сделать, погрузив пищу в жидкость, например, при варке, варке или приготовлении на пару, или используя жидкость для создания пара, например, при приготовлении на пару или тушении.

Кипение это процесс приготовления пищи в кипящей воде. Этот метод подходит для овощей, макарон и яиц.

Браконьерство похоже на кипение, но вода кипит на медленном огне (около 180 ° F), а не на полном кипении. Этот метод часто используется для деликатных продуктов, таких как рыба, курица и пельмени.

Пропаривание это процесс приготовления пищи в кипящей воде. Этот метод идеально подходит для овощей, рыбы и птицы.

Тушение представляет собой сочетание жарки и тушения. Пищу сначала обжаривают на раскаленной сковороде, затем накрывают крышкой и готовят в духовке в небольшом количестве жидкости. Этот метод подходит для более жестких кусков мяса, таких как жаркое из говяжьего окорока или свиная лопатка.

Методы приготовления на влажном огне, как правило, мягче, чем методы на сухом огне, и могут помочь сохранить питательные вещества в пище. Однако приготовление на влажном огне также может привести к потере вкуса и текстуры, поэтому важно выбрать правильный метод для конкретной готовящейся пищи.