Что означает уровень в кулинарии?

Выравнивание и разглаживание. В выпечке и кондитерских изделиях выравнивание и разглаживание часто являются взаимозаменяемыми терминами. Они относятся к процессу проверки ровности и гладкости поверхности торта, пирога или другого десерта перед выпечкой. Обычно это делается шпателем или шпателем со смещением.

Выравнивая и разглаживая поверхность, вы обеспечите равномерное пропекание десерта и его профессиональный вид.