Как приготовить южный черноглазый горох?

• 1 фунт сушеного черноглазого гороха, отсортированного и промытого.

• 6 стаканов воды

• 1 окорок (по желанию)

• 1/2 стакана нарезанного лука

• 1/2 стакана нарезанного сельдерея

• 1/2 стакана нарезанного зеленого болгарского перца

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 1/4 чайной ложки кайенского перца

• 1 лавровый лист

Инструкции:

1. В большой кастрюле или жаровне смешайте черноглазый горошек, воду, рульку (если используете), лук, сельдерей, зеленый болгарский перец, соль, черный перец, кайенский перец и лавровый лист.

2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1,5–2 часа или пока черноглазый горох не станет мягким.

3. Выбросьте окорок и лавровый лист.

4. Приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Подавайте горячим с кукурузным хлебом, рисом или вашими любимыми гарнирами.

Советы:

• Чтобы сэкономить время, вместо сушеного горошка можно использовать консервированный черноглазый горошек. Просто слейте воду и промойте консервированный горошек, прежде чем добавлять его в кастрюлю.

• Если у вас нет окорока, вместо него можно использовать полфунта копченого бекона.

• При приготовлении вегетарианской версии южного черноглазого гороха не добавляйте ветчину и бекон.

• Черноглазый горох — отличный источник белка, клетчатки и витаминов. Они также являются хорошим источником антиоксидантов, которые могут помочь защитить ваши клетки от повреждений.