Под каким углом затачиваете поварской нож?

Идеальный угол заточки большинства поварских ножей составляет от 15° до 25°. Более тонкие ножи (например, хонесуки или накири) могут опускаться ближе к 10–15 °, тогда как более толстые или тяжелые лезвия (например, тесак или меццалуна) могут иметь наклон ближе к 30 °.