Можно ли не мыть курицу перед приготовлением, потому что я заметил, что некоторые повара Food Channel используют этот процесс?

– Мойка курицы не удаляет бактерии эффективно: Вопреки распространенному мнению, промывание курицы под водой не удаляет бактерии. Фактически, он может распространить бактерии на другие поверхности вашей кухни, увеличивая риск перекрестного загрязнения.

- Приготовление при правильной внутренней температуре убивает вредные бактерии: Самый эффективный способ убить бактерии в курице — приготовить ее при правильной внутренней температуре. Рекомендуемая внутренняя температура приготовленной курицы — 165°F (74°C). Приготовление при такой температуре гарантирует уничтожение вредных бактерий, таких как сальмонелла и кампилобактер.

– Мойка может изменить текстуру курицы: Промывание курицы водой может привести к тому, что она впитает лишнюю влагу, что может привести к тому, что при приготовлении ее текстура станет менее ароматной и потенциально сырой.

Итак, каков наилучший подход?

Вместо того, чтобы мыть курицу, вот что вы можете сделать, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и подготовить курицу к приготовлению:

1. Держите руки в чистоте: Всегда мойте руки с мылом до и после работы с курицей или другим сырым мясом.

2. Для сырой курицы используйте отдельные разделочные доски и посуду: Избегайте перекрестного загрязнения, используя одну разделочную доску и посуду, предназначенную специально для обработки сырой курицы, и отдельные для приготовленных продуктов.

3. Тщательно готовьте курицу: Как упоминалось ранее, приготовление курицы при правильной внутренней температуре 165°F (74°C) убивает вредные бактерии. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть курицы, чтобы убедиться, что она полностью прожарилась.

4. Осторожно обращайтесь с сырой курицей: Не прикасайтесь к лицу или другим частям тела при работе с сырой курицей и дезинфицируйте любые поверхности, которые могли контактировать с сырой курицей, прежде чем использовать их для других целей.

Следуя этим правилам, вы сможете безопасно обращаться с курицей и готовить ее без необходимости мыть ее перед приготовлением.