Что можно использовать вместо кукурузной муки?

Универсальная мука – это мука тонкого помола, изготовленная из смеси твердых и мягких сортов пшеницы. Это одна из наиболее часто используемых видов муки в выпечке, и ее можно использовать вместо кукурузной муки в большинстве рецептов. Однако, поскольку универсальная мука не содержит тех же крахмалов, что и кукурузная мука, она не будет такой же консистенции. Поэтому, если вы используете универсальную муку вместо кукурузной, возможно, вам придется отрегулировать количество используемой муки и добавить меньше соли и/или воды, чтобы уменьшить вязкость жидкости.

Картофельный крахмал

Картофельный крахмал – еще один распространенный заменитель кукурузной муки. Это мелкий белый порошок, приготовленный из картофеля. Картофельный крахмал имеет консистенцию, похожую на кукурузную муку, и его можно использовать в большинстве рецептов в качестве прямой замены. Однако картофельный крахмал иногда может давать клейкую текстуру, поэтому его следует использовать с осторожностью.

Тапиоковый крахмал

Тапиоковый крахмал представляет собой мелкий белый порошок, полученный из корня тапиоки. У него слегка сладкий вкус, и его можно использовать вместо кукурузной муки в большинстве рецептов. Из крахмала тапиоки получается прозрачный блестящий соус, который часто используется в азиатской кухне.

Рисовая мука

Рисовая мука представляет собой мелкий белый порошок, изготовленный из рисовых зерен. Он имеет слегка шероховатую текстуру и может использоваться вместо кукурузной муки в большинстве рецептов. Из рисовой муки получается пышный, воздушный соус, и ее часто используют в безглютеновой выпечке.

Порошок аррорута

Порошок аррорута — это мелкий белый порошок, приготовленный из подвоя растения аррорута. У него мягкий вкус, и его можно использовать вместо кукурузной муки в большинстве рецептов. Из порошка аррорута получается прозрачный блестящий соус, который часто используется в тропической кухне.