Что такое неглубокая обжарка в кулинарии?

Мелкая жарка — это метод приготовления пищи, который предполагает приготовление продуктов в небольшом количестве масла или жира на сковороде или сковороде на умеренном огне. Пища частично погружена в масло и готовится при контакте с горячей поверхностью сковороды, а также за счет тепла масла.

Примеры мелкой обжарки:

- Обжаривание:предполагает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне, часто помешивая. Примеры включают тушеные овощи, курицу или креветки.

- Жарка на сковороде:это означает приготовление пищи на сковороде с небольшим количеством масла, обычно на среднем огне. Примеры:жареная рыба, свиные отбивные или блины.

- Жарка на сковороде:аналогична жарке на сковороде, но делается на плоской металлической поверхности, известной как сковородка. Используется для приготовления таких блюд, как блины, кесадильи и сэндвичи на гриле.

- Жарка с помешиванием:китайская техника приготовления пищи, которая предполагает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на горячей сковороде или воке с небольшим количеством масла при постоянном помешивании ингредиентов.

При неглубокой жарке масло не должно полностью покрывать продукт, но его должно быть достаточно, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить прилипание продукта к сковороде. Неглубокая обжарка часто используется для приготовления тонких или деликатных продуктов, так как позволяет быстро и равномерно приготовить ее, не пережарив.