Каковы три причины ферментации пищи?

Сохранение: Ферментация может помочь сохранить пищу, предотвращая рост вредных бактерий. Это позволяет безопасно хранить продукты в течение более длительных периодов времени, что особенно важно в помещениях, где нет доступа к охлаждению.

Усиление вкуса: Ферментация может улучшить вкус и аромат пищи. Например, в результате ферментации может вырабатываться молочная кислота, которая отвечает за острый вкус йогурта, сыра и квашеной капусты.

Пищевая ценность: Ферментация также может улучшить пищевую ценность пищи. Например, ферментация может повысить уровень витаминов, минералов и пробиотиков. Пробиотики — это полезные бактерии, которые могут принести пользу здоровью кишечника.