Выпечка означает размещение непокрытой пищи в сухом, лучистой нагретого воздуха в духовке. Процесс выпечки нагревает пищу из всех его наружных поверхностей к центру и делается, когда центр достигает температуры, близкой к остальной части этого пункта. Духовка настройки для диапазона от 225 выпечки градусов по Фаренгейту, иногда называют & Quot; круто и Quot; или & Quot; медленно и Quot; печь, чтобы и Quot; очень жарко и Quot; или & Quot; быстро и Quot; Температура 500F. Рецепты выпечки часто называют при температурах в диапазоне 325F-350F. Потому что выпечка предполагает воздействие на нагретого воздуха, а не прямого тепла, как правило, занимает больше времени, чем электроплитка приготовления пищи или поджаривание. Кусок мяса на открытом огне в течение 10 минут может потребовать 30 минут или более, когда запеченные. Выпечка раз в конвекционной печи может быть короче, потому что печь вентилятор циркулирует горячий воздух, что делает воздействие более эффективным.
Каталог
Поджаривание

Поджаривание включает воздействие пищи на прямой, зной , часто 550F и выше. В газовой или электрической духовке, источник тепла выше пищи, которая находится на блюде, что позволяет поверхности жидкости стечь. Как обжарки, поджаривание напоминает приготовления пищи на огне, и на гриле и методы палящим тесно связаны. В поджаривание, ваша цель часто готовить внешнюю поверхность пищи больше, чем внутри. Воздействие интенсивного тепла может запечатать поверхность ткани, сохраняя естественную влажность внутри пищи. Когда вы готовите кусок мяса, как стейк, это воздействие называется жгучая.
Каталог
Foods и посуда для выпечки

Выпечка особенно подходит для плотных пищевых продуктов, таких как мука основанное тесто и твердые куски мяса или нарезанные мясо и овощи с соусом. Выпечка тепло медленно активизирует разрыхлители в хлеб, пирожные и печенье, и поддерживает расширение теста и формирование коры. Выпечка также эффективный способ нагрева пищевых смесей, такие как макароны и сыр, энчиладас или куриного Cacciatore, в котором небольшие кусочки разных видов пищи повара в соусе. Формы для выпечки являются наиболее эффективными, когда они близки к размеру их содержимого. Так выпечки предполагает воздействие всех поверхностей нагрева, формы для выпечки часто мелкие, с оправы для выпечки в кастрюли с венцами 2 до 3 дюймов.
Каталог
выпечки против Обжиг

Поджаривание является весьма эффективным быстрый способ для приготовления тонких кусков продукты, такие, как курица или рыба филе, стейки или отбивные, рубленое мясо, пирожки и нарезанных овощей. Интенсивный прямой тепло быстро Browns, чипсы и caramelizes наружных поверхностей, а внутренние поверхности достигают, но не превышает USDA-безопасных температур минимальная приготовления пищи, хранения продуктов питания сочная. Без костей куриная грудка, например, может достичь безопасной внутренней температуры 165F, когда жареный только от 6 до 8 минут с каждой стороны. Плотные мякотью, но сочные фрукты и овощи, такие как персики, ананасы, цуккини сквош, лук, сладкий перец и жарить также в аналогичных кратких периодов. Природные сахара подтверждать, герметизации наружных поверхностей, в то время как внутренности остаются сочными.
Каталог