Как сделать стейк нежный внутри

<р> Одна из марок хорошо приготовленные и высокое качество стейк тендер интерьер, когда вы укусить в нее. Независимо от вашего метода подготовки, сохраняя стейки влажный и нежный будут переводить в положительной столовой опыт для ваших гостей. Следуя несколько ключевых принципов, вы можете избежать жестких, жевательные стейки, когда они находятся на меню.
Выбор правой Вырезать

<р> тип стейка вы начинаете с поможет произвести конкурс результат. Сокращения от грудной и поясницы области, как правило, производят самые нежные стейки. Посмотрите на имена, такие как филе-миньон или вырезки, ленты поясницы, Нью-Йорк полосы и грудной глаза. Сокращения от этих областях, как правило, самые дорогие, но они от редко используемых мышц, что означает, что они не имеют много соединительной ткани, увеличивая коэффициент нежность.
Каталог
образуют корку

<р> Когда вы выбираете стейк, который, естественно, нежная, у вас есть возможность жгучая снаружи на большом огне и варить стейк быстро. Это образует корку на внешней стороне бифштекс, что помогает сохранить соки на внутренней и создает изменение текстуры, когда вы укусить в него. Sear стейк на сильном огне, оставив его в кастрюле в течение, по крайней мере пять минут, прежде чем перевернуть его. Если вы попытаетесь включить его перед кора образуется, стейк будет придерживаться нижней части кастрюли и оторвать.
Каталог
Не пережарить

<р> Если вы пережарить свой стейк, нежность будет отрицательно влияет, даже если это тендер вырезать из говядины. Вы можете проверить, чтобы увидеть, если ваш стейк, приготовленный вставки мгновенный чтения мясной термометр в сторону. Чтение 140 градусов по Фаренгейту указывает среднего редко, в то время как среда вокруг 155 Ф. стейк будет продолжать расти в температуре в течение приблизительно 5 или 10 минут после того как она снимается тепло, так что принять его, прежде чем он достигнет оптимальной температуры и пусть он успокоится, потом.
Обзор
жестких сокращений

Не каждый может позволить себе самые нежные стейки все время, так что если вы окажетесь приготовления жесткую разрез как сверху вырезка или нижней ромштекс, внести некоторые коррективы в вашей технике. Вы все еще можете иссушить за пределами, но потом, рассмотреть тушения стейк на медленном огне, чтобы сломать соединительную ткань. Говяжий бульон и красное вино являются общими тушения жидкостей. Некоторые повара также смягчить обе стороны стейка с тендеризации молотком перед приготовлением, чтобы сломать мышечных волокон.
Каталог

Previous:Как сделать оборками по Cookies (6 шагов)

Next: Что Anglaise Соус

Как сделать стейк нежный внутри

Еда, Напиток

Кулинария Техника

Кулинария Техника