Как сделать колбасные Links без корпуса

<р> корпуса животных дают колбасу связывает свою форму, но вы можете заменить кожухи с любой пищевой безопасный материал, который может содержать мясной фарш, сало и специи вместе. Пластиковая оболочка является лучшим выбором, потому что это герметичная и легко снимаются. Вы должны добавить вторичный связующего вещества колбасы, когда вы не используете корпус, чтобы помочь ему держаться вместе, и мягко переманивать его установить свою форму. Но после того, как переманивать колбасу и снимите пластик, вы можете гриль, жарить или жареная она, как обычно будет
. Вещи Вы будете Need
кошерная соль
миске
Целые специи, такие как перец, семена фенхеля или стручки кардамона
сушеные пряности по вкусу
дробилке специи
сотейнике
Взбейте
Стенд смеситель с мясорубку и приложением весла

нежирной свинины <ш > Вторичный мясо, например, баранины плечо или грудь птицы
свинины сала
ледяной воды
Биндер, такие как вареный рис или яичные желтки
Plastic Wrap
мясо термометр авто Смешивание Смешайте специи

1. <р> Добавить 1/2 столовой ложки кошерной соли за фунт мяса и жира в миске, чтобы использовать в качестве основы для смесь специй. Каталог
   

2. Тост любые целые специи, такие как перец, семена фенхеля или стручков кардамона, в сухом соте сковороде на среднем огне до ароматный, приблизительно от двух до трех минут. Каталог
   

3. <р> Измельчить поджаренный специи в дробилке специи и добавить их в миску, вместе с другими наземными сушат специй. Каталог
   

4. Смешайте специи, используя венчиком и отставьте в сторону. План 1/4 стакана смесь специй на фунт мяса и жира для умеренно острым колбасы.
   Каталог
   Смешивание фарш
   

   1. Охладите мясорубка привязанность и аксессуары на смеситель в морозильнике, пока вы готовите мясо, жир и специи, именуемые фарша. Каталог
      

   2. 1 часть кости друг постная свинина, мясо вторичный и свинины сало в 1/2-дюймовые части и положите их в миску или контейнера. Используйте любой относительно мяса белка для вторичного мяса, такие как свиная корейка, свинины плечо, говядины патрон, куриной грудки, баранина плечо и оленины. Каталог
      

   3. Поместите нарезанные мясо и жир в морозильнике а вы собрать миксера и кофемолки. Поместите около 1 чашку воды со льдом в морозильную камеру. Заполните миску со льдом и поместите второй миске на вершине. Установите Миски под крепления мясорубки так фарш упадет в нее. Каталог
      

   4. Измельчить мясо и жир в миску. Заменить вложение болгаркой с приложением весла. Каталог
      

   5. <р> Добавить вторичного связующего в фарш. Два яичных желтка, 1/4 стакана вареного риса или 1/2 чашки хлеба, смоченной в молоке за фунт фарша все работы. Смешайте фарш на низких, используя приложение весла, пока не смешано и липким на ощупь. Добавить несколько столовых ложек ледяной воды во время смешивания. Каталог
      
   6. <р> Возьмите небольшую часть фарша из миски и положить остальное в холодильнике. Раскатайте часть фарша в тугой пирожок и обжарить его в кастрюле соте для дегустации. Отрегулируйте соль и специи в фарш при необходимости. Каталог
      

   7. Охладите фарш в холодильнике в течение трех до 12 часов. Фарш будет вылечить, ароматы будут объединиться, и связующее сливаются с белками и жиров.
      Каталог
      Формирование Links
      

      1. Разделить фарш на 1 /4-фунтовых части. Поместите 12-дюймовый 12-дюймовый кусок качества полиэтиленовой пленкой на рабочей поверхности. Каталог
         

      2. Ролл часть фарша в плотный шар, то формировать его в 1- 1 1 /2-дюймовый цилиндра. Расположите цилиндр горизонтально около 3 дюймов до от нижнего края пластиковой пленкой. Каталог
         

      3. Оберните пластик вокруг цилиндра мяса плотно. Раскатайте цилиндр мяса вперед, пока это не полностью завернутые в пластик. Twist концы полиэтиленовой пленкой в ​​противоположных направлениях, пока соединение не будет плотно заключены. Свяжите узел в пластике на каждом конце линии. Форма остальные ссылки, используя ту же технику, и поместите их в холодильник. Каталог
         

      4. Принесите кастрюлю с водой до 180 градусов по Фаренгейту, или до тех пор, едва кипит. Поместите колбасу ссылки в воде. Каталог
         

      5. браконьерством колбасу за 10 минут после воды возвращается до кипения. Проверьте внутреннюю температуру ссылку, чтобы убедиться, она достигла 165 F в центре. Разверните колбасы и съесть их, как есть, или быстро шептала их на сковороде или на гриле перед подачей.
         Каталог