Как приготовить Стейкхаус ОКОВАЛОК (14 шагов)

<р> температура приготовления сделать подготовку ОКОВАЛОК в стейк-хаус отличается от подготовки его дома. Большинство Рестораны мясных блюд используют 450-градусный-Фаренгейту FlatTop гриль с двумя газовых грилей по обе стороны от него для обжаривания и приготовления пищи. Часто, повар размещены на каждом гриль, и они разделяют FlatTop. Другие Рестораны мясных блюд использовать бройлеров, которые получают так жарко, как 1800 F, чтобы приготовить их стейки. Вы можете лучше воссоздать условия Стейкхаус с чугунной сковороде и на открытом воздухе газовый гриль, но вы также можете использовать ваш печь бройлеров. Если не указано, большинство Рестораны мясных блюд используют USDA выбор ОКОВАЛОК, которые вы можете получить в любом супермаркете.
Вещи Вы будете Need
газ или гриль для барбекю
Чугунная сковорода или нержавеющей стали Сковорода

канолы, арахисовое или подсолнечное масло
Кошерная соль и свежемолотый черный перец или стейк-хаус приправленной соли авто Инструкции

1. Установить верхний филей при комнатной температуре 30 минут, прежде чем начать. Рестораны мясных блюд тянуть стейки из холодильника перед началом службы - с использованием продаж историю, чтобы определить, сколько стейки они будут продавать каждый час - таким образом они могут начать их от комнатной температуры и заставить их гостя как можно быстрее
   <. ш>

2. Установить газовый гриль с очень горячей стороны и умеренно горячей стороны. Поверните налево далеко горелки на газовом гриле до высокого, центр горелки средний высокий и крайне правых горелки среде или среднего минимума.
   <р> Большинство Рестораны мясных блюд использовать газовые грили, но вы можете использовать уголь. Зажгите лоток уголь полный древесного угля и пусть он светящиеся жарко. Используйте щипцы, чтобы подтолкнуть почти все уголь на левой стороне лотка угля за исключением 10 до 15 штук. Каталог
   

3. Закройте гриль, и пусть это тепло, пока вы иссушить филе. Нагрейте несколько столовых ложек канола или арахисовое масло в чугунной сковороде или нержавеющей стали сковороде на плите на сильном огне, пока она не начнет слегка курить. Каталог
   

4. Сезон филе либерально на обеих сторонах, а сковорода нагревается.
   <р> Как минимум, Рестораны мясных блюд использовать кошерную соль и молотый черный перец для приправы. Большинство Рестораны мясных блюд, особенно операции множественного место, использовать специальные приправы соль сделал для их стейков. Стейкхаус приправы соли, как правило, включают в себя соли, чесночный порошок, луковый порошок, куркуму, паприку, сахар и перец, наряду с несколькими сушеными травами. Каталог
   

5. Положите филе в сковороде и шептала его 2 полных минут на каждой стороне, не перемещая его. Вы увидите дым и услышать агрессивный испепеляющий, но стейк не будет гореть. Каталог
   

6. <р> Передача ОКОВАЛОК на тарелку и принять его на гриле. Очистите гриль решетки с грилем щеткой и нажмите их с клещами, чтобы ослабить и сместить углерод. Положите филе на горячей стороне гриль. Каталог
   

7. Повар стейк в течение 2 минут, затем поверните ее на четверть оборота и готовить еще 2 минуты. Четверть оборота дает стейк заштрихованной знаки гриль вы видите на стейки из филе. Каталог
   

8. Переместить стейк с умеренно горячей стороне гриль. Гриль стейк еще от 2 до 3 минут на умеренно горячей стороны для средней прожарки, давая вам общее время приготовления от 10 до 11 минут. Вы можете поднять стейк на гриле и проверить внутреннюю температуру 125 F.
   <р> Если вы хотите средний ОКОВАЛОК, готовить его в течение 5 минут на умеренно горячей стороне гриль, давая вам в общей время приготовления 13 минут. Средние стейки должны достичь 130 F, прежде чем принимать их гриль. Каталог
   

9. <р> Передача стейки резьба борту и покрыть верх его с алюминиевой фольгой. Рестораны мясных блюд пусть стейк в течение по крайней мере 5 минут, но, как правило, более, под потепления света или где-то рядом с грилем. Вы можете воссоздать теплую атмосферу, покрывая стейк свободно фольгой. Каталог
   
10. <р> Удалить алюминиевую фольгу после 5 до 10 минут. И кисть масло или оливковое масло стейка. Плита стейк с самой привлекательной стороны - обычно стороны с самых опрятных гриль марок -. Вверх и служить
    Каталог
    Жаривший
    

    1. Установить верхнюю Филей при комнатной температуре 30 минут, прежде чем начать. Кисть ОКОВАЛОК с маслом и приправить по вкусу он с приправленной соли или кошерной соли и свежемолотый черный перец. Каталог
       

    2. Начать бройлеров и пусть он тепло в течение приблизительно 5 минут. Поместите стейк на сковороде бройлеров и поместите в кастрюлю 4 дюйма ниже бройлеров, обычно первое место в печи. Каталог
       

    3. Ссора ОКОВАЛОК в течение 5 минут и включите его снова и жарить еще 4 минуты средней прожарки. Если вы хотите средний ОКОВАЛОК, жарить его на 6 минут, затем переверните его и жарьте его еще 4 минуты. Каталог
       

    4. <р> Возьмите филе из духовки и оставьте ее в течение 5 минут свободно покрыт фольгой. Кисть стейк с оливковым маслом или растопленным сливочным маслом перед подачей.
       Каталог