Как Профессионалы Кук лосося

<р> Кулинария лосося как профессионал не означает, что вы должны раб на запутанные рецепты часов. Вместо этого, выполните несколько кулинарных правил и придерживаться методов приготовления пищи, которые дают сочные результаты. Купить свежего лосося в мясном или морепродуктов рынке, когда это возможно, и использовать прямой тепла для приготовления пищи. Профессиональные повара используют прямой тепла, чтобы запечатать в аромате, зафиксировать влагу и четкие кожу. Слой на дополнительного аромата с травами, маслом или румяной сладких и соленых глазури.
, Что вам нужно
бумажным полотенцем
острый нож
приправы
масло

жарки панорамирования /сковороде
Шпатель
Клен и зернистым горчичным или маслом и лимонным авто Инструкции

1. <р> Выберите филе лосося, примерно 6 унций каждый, с прилегающей кожей таких, как Атлантический океан или тихоокеанских лососей. Пэт сухой лосося с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Сушилка лосось, лучше коричневого и лучше чипсы кожи. Каталог
   
2. <р> Оценка кожу лосося с острым ножом. Скоринг предотвращает кожу лосося скручивания и плоть от приготовления неравномерно. Сезон лосося с солью и перцем по плоти и кожи, а также между каждой счетом; если вы выбираете, сезон с копченой паприкой, морепродукты приправы или свежих трав, таких как эстрагон или укроп. Каталог
   

3. Включите плиту на высокий, и нагреть примерно 3 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1 столовую ложку рапсовое масло в филе в соте или сковороде. Разрешить пан, чтобы стать очень жарко. Уменьшите огонь до среднего-высокого, когда масло начинает коричневый. Каталог
   

4. <р> Добавить лосося, кожи стороной вниз, в кастрюлю. Нажмите лосося вниз в течение нескольких секунд с пальцами или шпателем так, что он остается плоским. Разрешить лосося шипеть и варить, не касаясь его или переместить в. Каталог
   

5. Разрешить лосося готовить до тех пор, пока не появится непрозрачные две трети пути через и опалило кожа становится золотисто коричневый и хрустящий. Поверните лосося на шпателем. Колотите лосося с румяной масла и масла, или, при желании, сделать глазурь, сочетающий ½ чашки кленового сиропа и ½ стакана зернистой горчицы на каждые четыре филе и чистить его на рыбу. Каталог
   

6. <р> Продолжить готовить лосося, пока плоть не является непрозрачным цветом и легко отделяется вилкой или при термометр вставляется читает 145 градусов по Фаренгейту. Удалить лосося из-за жары, и позволить ему отдохнуть в течение 5 минут. Колотите лосось с теплым румяной маслом и лимоном, при желании перед подачей.
   Каталог