Подумайте о поджаривание как вверх-вниз, гриля с источником тепла идет сверху, а не снизу. Поджаривание использует сухой инфракрасного тепла при высоких температурах, как правило, 550 градусов по Фаренгейту на стандартном диапазоне, но выше, чем 1000 F на коммерческой диапазоне. Разогреть бройлер, по крайней мере пять минут, прежде чем использовать его, и убедитесь, что место продуктов питания, по крайней мере 3 дюйма от бройлеров элемента. Потому что поджаривание использует тепло только из одного направления, продуктов питания помещен под бройлеров должны быть приготовлены быстро или повернулась перерывами. Поджаривание это быстрый способ приготовления - обычно не более 15 минут для многих продуктов - и производит приятно карамельный поверхность на мясо, в то время как позволяет жиры стекать в поддон Каталог

бройлеров Продукты <. ш>

Некоторые продукты называют за поджаривание. Например, тонкие мяса с нежной сочной текстурой, но являются идеальными кандидатами. Быстрое время приготовления пищи позволяет корка образуют на поверхности, растягивая ароматы приправ или травы посыпают сверху. Типичные печеной мяса включают свиные отбивные; тонкие стейки, такие как Рибай и вырезки; и кости в курица, таких как бедра, ноги и половины. Рыба тоже, выгоды от быстрого, но интенсивного приготовления пищи, либо помещены на стойке или в сковороде. Не забывайте овощи. Политый оливковым маслом и приправлено соответственно, печеной овощи подтверждать быстро, выпустив свои соки.
Каталог
выпечки Разъяснения

В отличие от поджаривание, которые непосредственно нагревает пищу на одной стороне на Время, выпечка использует косвенную конвекции тепла, чтобы обернуть вокруг пищи со всех сторон. Это воспитание, равномерное тепло является жизненно важным для хлеба, тортов и пирогов, чтобы расти. Сухой печь тепла повышает температуру пищи последовательно. Нет области, не холоднее, чем другие, и влага внутри пищи превращается в пар, отек объем пищевой годов. В отличие от поджаривание, выпечка позволяет варьировать температуру духовки для размещения хлебобулочных изделий, которые требуют различной интенсивности тепла.
Каталог
Запеченные продукты

сухое, в соответствии конвекции тепла выпечки идеально подходит для преобразования тесто и тесто хлеба и тортов. Древние цивилизации превращается свою диету, обнаружив способы испечь лепешки в каменных или глиняных печах. Позже, изобретение полузакрытых печь и металлическая посуда привело к мании выпечки тортов, пирогов, печенья и хлеба. Выпечка также эффективная методика для медленного приготовления мяса суставов, целые птиц и даже рыб, хотя обжига чаще используется термин для кулинарии духовки, где нет значительных изменений в формы или размера не ожидается.
Каталог