Как: Жульен из говядины (5 шагов)

<р> Julienned говядина мясо, которое разрезают на спички размера куски. Техника резки также широко используется для овощей, таких как перец и морковь. Небольшие кусочки пищи быстро и равномерно готовить из-за размера и формы. Перед резки мяса, частично заморозить его, чтобы он держит свою форму, потому что таял, мягкая мясо имеет тенденцию переходить под нож. Используйте julienned говядины штук на салат, в жаркое или в тесто
. Вещи, Вы будете Нужен груз Разделочная доска Каталог
обвалки нож

инструкции

1. Поместите говядину в морозильник в течение приблизительно часа, пока он не в основном замороженные, но еще несколько гибким. Или размораживайте мясо, пока это не мягкий, но несколько по-прежнему в основном заморожены. Вы можете вырезать соломкой из стейков и жаркое, с такими разрезами, как патрон жаркое, нижней ягодичной круглого жаркое или филе жареного. Каталог
   

2. Поместите говядину на разделочную доску и обрезать любой жир. Отсечь неровные края, оставив совершенно квадратный или прямоугольный кусок мяса. Сохранить мясные обрезки для использования в качестве тушить мясо, измельчить на гамбургер или другого аналогичного использования Каталог
   

3. Включите говядину, так зерна -. Направление мясных волокон - работает левый направо перед вами. Нарежьте мясо против зерна на полоски примерно 1/8 дюйма в ширину. Резкое обвалки нож хорошо подходит для чистых срезов мяса. Каталог
   

4. Положите каждый тонкую полоску плашмя на разделочной доске так широкая сторона мяса вверх. Нарежьте полоски на более мелкие полоски, шириной по 1/8 дюйма. Стек несколько полос и сократить их в то же время, если это возможно. Повторите с каждой из оставшихся кусочков говядины. Каталог
   

5. Включите 1/8-дюймовый полоски так длина бежит из стороны в сторону на разделочной доске. Вырезать их общей длины от 3 до 4 дюймов, или примерно размером с спичкой.
   Каталог