Приведение ветчины Shank

<р> Ветчина черенки являются ароматные, но относительно недорогие порезы, и, таким образом, они требуют некоторые меры предосторожности, чтобы обеспечить нежные, сочные результаты. Засаливание является эффективным способом, чтобы добавить влаги и больше аромата в ветчины, так что это умный первый шаг. Этот процесс замачивания мяса в значительной степени соленой воды простой способ улучшить свой готовый продукт, даже предлагая возможность мариновать. Затем, используйте влажно-тепловой или медленный метод приготовления, чтобы подготовить ветчина хвостовик, который берется из передней ноги Борова.
Приведение судов

  • рассола ветчины хвостовик в большом горшке, контейнер или другой блюдо из инертном материале. Общие параметры включают в себя пластик, стекло, нержавеющая сталь, эмаль или керамика. Это предотвращает повреждение блюдо из соли или любой кислой ингредиента вы включаете для аромата. Оно также предотвращает реакцию между материалом и этих ингредиентов, которые могут распространять не совсем вкус и цвет выключения в свинине.
    Каталог
    Морской

  • Соленая вода база Решение Засаливание, и технически все, что необходимо для химических процессов, которые переносят влагу и аромат в мясе. Используйте достаточное количество воды для полной погрузиться ветчина хвостовика; залить 1 галлон или больше в Приведение судна по мере необходимости. Затем добавьте соль, пока это не полностью растворяется. Количество соли зависит от его веса по объему. Используйте около 2 чашек кристалла кошерной соли, 1 1/2 стакана кошерной соли или 1 чашку не йодированной поваренной соли на литр воды.

    Другие Жидкости

  • <р > Если вы хотите, чтобы ваш рассола, чтобы удвоить в качестве маринада, заменить 1/3 до 2/3 воды с аккуратной жидкости. Чем больше воды вы замените, сильнее аромат придают; Чем меньше времени вы должны рассола, больше второй жидкости вы должны использовать. Для ветчиной хвостовиком, некоторые вкусные дополнительные варианты включают яблочный сок или сидр, апельсиновый сок, ананасовый сок, яблочный уксус, вино, пиво, акции или даже чай.
    Каталог
    Приправа рассола
  • <р> Добавить приправы рассола ветчины хвостовиком для более аккуратного маринования. Начните с подсластителя, чтобы компенсировать соленость немного; сахар, коричневый сахар, патока, мед или кленовый сироп все хорошо работать, и должны быть выбраны путем сопоставления вкусов других включений в рассоле. Затем добавьте ароматических, травы и специи, которые дополняют остальные ингредиенты. Чеснок, имбирь, лук, цитрусовые цедры, черный или белый перец, орегано, майоран, базилик, тимьян, розмарин, красный перец или чили любимый перец порошок некоторые возможности.
    Каталог
    Замочите

  • Погрузите ветчиной хвостовик в Приведение решения, когда он будет готов. Добавьте немного больше жидкости по мере необходимости, если он не полностью покрыт. Для предотвращения быстрого роста бактерий и болезней пищевого происхождения, рассол в холодильнике, так ветчина остается ниже 40 градусов по Фаренгейту. Замочите свинину, по крайней мере от 6 до 8 часов и до около 48 часов. Дамп рассол, когда вы сделали с ним. Это было загрязнено сырой свинины. И, в то время как маринады можно кипятить в течение 5 минут, чтобы стерилизовать их, рассол слишком соленая, чтобы преобразовать в соусе или глазурью.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Кулинария Техника

    Кулинария Техника

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток