Готовим яйцо является относительно простая вещь в его сердце. Вы нагревать яйцо, и вы остановиться, как только это приготовлено к Вашей симпатии. Лежащие в основе науки не все, что важно. Вы обычно не нужно знать детали о том, как белки коагулируют под влиянием тепла или понять механику передачи тепла, чтобы сделать завтрак. Тем не менее, хорошее понимание теплопередачи может помочь вам выбрать правильный метод приготовления для любой еды.
Каталог
Проводящий Отопление

Проводящие отопление является одним из самых простых способов готовить что-нибудь. В процессе тепловой идет непосредственно от источника тепла - ничего от открытого огня в современной газовой плитой - в кастрюлю. Пан, в свою очередь, поглощает тепло и проводит его в пищу. Это то, что сковородки и сковородки делают, либо на плиту или отдельно стоящая столешницы технику. Короче говоря, как только вы получите мимо незнакомого терминологии, проводящий тепло, как вы подготовили все яйцо вы когда-нибудь жареного.
Каталог
плюсами и минусами проводящих тепло

Один из самых больших преимуществ проводящего тепла, что очень быстро, особенно для маленьких кусочков пищи, такие как яйца или тонкой отбивной. С чем-то, как тонкий, как яйцо, однако, иногда это может быть недостатком, а также. Белки, как правило, сокращаться и ужесточить, если они приготовлены при слишком высокой температуре, и перегретые яйца могут легко стать резиновой или разработать выжженной вкус. Легкие сковородки иногда может дать неудовлетворительные результаты, а также, потому что они быстро деформироваться в регулярном использовании и может вызвать яйца готовить неравномерно.
Каталог
конвекционного нагрева

Кроме проводящей отопления через сковороде или противне, почти все другие способы получения общей яйцо использовать формы конвекционного нагрева. В конвекционного нагрева, тепловая энергия передается от потоков воздуха или жидкости, чем при непосредственном контакте с кастрюли. Это может включать в себя выпечки пирог с заварным кремом или блюдо гофрированной яиц, где тепло, проведенных воздушных потоков в печи, или вареных яиц-пашот и где вода обеспечивает высокую температуру конвекции. Даже жарки - используется для колбасных покрытием шотландских яиц - использует конвекции тепла, передал на растительное масло
Каталог
.