Чтобы приготовить мясо на вертеле, повар толкает острый металлический стержень через мясо приготовить - часто всю свинью в или курица - и монтирует его на подставке над источником тепла, например, камин. Коса должна быть немного в стороне от огня, с кастрюлю под ней, чтобы поймать соки, которые капало мяса, как это жаркое. Эти соки могут быть использованы для поливать мясо, поскольку это готовит.