Как сделать Карамелизированная Сахар Гарниры

<р> Карамелизированная сахар сахар, который был приготовлен, пока его молекулы не начинают разрушаться. Это вызывает цвет сахара и вкус, чтобы изменить; а карамель темнеет, становится менее сладким. Когда сахар полностью карамельный она будет иметь глубокое янтарный цвет и богатый, сложный аромат. Как карамельный сахар остынет, он твердеет; когда она полностью твердым, его можно использовать в качестве гарнира для тортов или других десертов
. Вещи, Вы будете Нужен груз Большая Heatproof чашу холодной воды

Сахар
Средняя пан
Вода

Кондитерские кисти
маленькая чашка воды
ложку
пергаментную бумагу или антипригарной силиконовая подкладка авто Инструкции

1. Fill большая миска жаропрочных наполовину холодной водой и установите его в сторону. Чаша должна быть достаточно большой, чтобы разместить нижнюю часть кастрюли в воду позже. Каталог
   

2. Поместите сахар в средней кастрюле. Обложка сахар с достаточным водой, чтобы создать последовательность влажного песка затем поместите кастрюлю на среднем огне. Каталог
   

3. Повар сахар, без помешивая, на среднем огне. Используя щетку печенья, который был смоченной в маленькую чашку воды, запить внутренние стороны кастрюли каждые несколько минут, чтобы предотвратить нежелательные кристаллизации. Кроме того, вы можете добавить несколько капель лимонного сока, чтобы ваш сахара и воды перед приготовлением, а лимонный сок помогает предотвратить нежелательное кристаллизации сахара. Каталог
   

4. Продолжить приготовление сахар. Если одна из сторон поддона, как представляется, caramelizing быстрее, чем другой, переместить поддон аккуратно в круговом движении, чтобы равномерно распределить цвет. После того, как сахар начинает подтверждать, смотреть очень внимательно; он может переварить в считанные секунды. Кук сахар, пока он не достигнет среднего янтарный цвет. Каталог
   

5. Снимите кастрюлю с огня и осторожно поместите на дно кастрюли в миску с холодной водой. Держите кастрюлю в холодную воду на несколько секунд, чтобы остановить процесс приготовления. Каталог
   

6. Отложите кастрюлю и дайте остыть сахар еще несколько минут. Сахар готов к использованию, когда он немного загустеет. Каталог
   

7. Опустите ложку в карамели сахара. Полить сахар в желаемую форму на кусок пергамента или антипригарной силикона коврик. Разрешить сахар полностью остыть, прежде чем использовать его в качестве гарнира.
   Каталог