Как использовать соевый лецитин в качестве загустителя

<р> Почти каждый коммерчески сделал соус, суп, мороженое, печенье и пирожные содержит соевый лецитин - без запаха, запаха, порошкообразный производное соевого масла. Соевый лецитин работает во многих продуктах питания, потому что это мощный стабилизатор, консервант, увлажнитель, эмульгатор и загуститель. В отличие от крахмала загустителей, соевый лецитин активизирует при любой температуре и растворяется при контакте, так что вы можете использовать его с обеих водной основе супов и соусов и жировой основе эмульсий, таких как майонез, голландским соусом и. Лецитин не только для крупных предприятий пищевой промышленности, либо. Вы можете сохранить муку и крахмал и использовать лецитин сгущаться домашние супы и соусы.
Вещи Вы будете Need
мерная ложка, 1/2 чайной ложки авто Взбейте

Утолщение воды базирующиеся Супы и соусы

1. Кук соус или суп, пока вы не добавите все ингредиенты и готовности. Каталог
   

2. Мера 1/2 чайной ложки соевого лецитина на чашку супа или соуса. Посыпать соевый лецитин над поверхностью. Каталог
   

3. Взбейте лецитин в суп или соус, пока не загустеет, около 30 секунд до 1 минуты. Каталог
   

4. Сезон соус или суп по вкусу.
   Каталог
   Загустители эмульсий
   

   1. <р> Добавить ингредиенты эмульсии для в миске или кухонном комбайне. Например, если сделать майонез, добавить масло, яичные желтки и уксус в миске или кухонном комбайне. Если сделать голландский соус, добавить сливочное масло, яичные желтки и лимонный сок в миске или кухонном комбайне. Если сделать винегрет, добавить масло, горчицу и уксус, чтобы процессора или миску. Авто

   2. Measure 1/2 чайной ложки соевого лецитина для каждой чашки жира, используемого в эмульсии. Посыпать соевый лецитин над поверхностью равномерно. Например, при изготовлении майонез или винегрет, добавить 1/2 чайной ложки лецитина на стакан масла; когда загущения голландским, добавьте 1/2 чайной ложки лецитина на стакан сливочного масла. авто

   3. Blend или венчиком ингредиенты, пока не эмульгируют. Эмульсии образуют примерно 20 до 30 секунд при использовании соевый лецитин. Каталог
      

   4. Сезон эмульсии по вкусу.
      Каталог