дважды -fry метод начинается с замочить в холодной воде. Это привлекает некоторые из избыточного крахмала в картофеле, давая им пушистый внутренний текстуру. Если вам нравятся картофель, особенно пушистый, замочить их в подсоленной воде. Соль вытягивает больше влаги, чем только воду. Пусть сырые картофель замочить по крайней мере час, затем процедить и полоскать их в чистой воде.
Каталог
вытерся Spuds

Сухие фри тщательно на бумажных полотенцах. Если картофель влажные, когда они погружены в горячее масло, вода будет кипеть и мгновенно привести к маслу разбрызгиваться. Разбрызгивание масла может привести к серьезным ожогам.
Каталог
Низкотемпературная Фрай

Нагрейте масло до 300 градусов по Фаренгейту. Это относительно низкой температуре для жарки. Первый низкотемпературный жарить испаряет воду, оставшуюся в картофель, установив внутреннюю структуру. Обжарить картофель в течение четырех-пяти минут, или до тех пор, пока картофель приготовлены через. Удалить их из масла и слейте их в чистых, сухих бумажных полотенец.
Каталог
высокотемпературный Фрай

этап жарки высокотемпературный приведет поверхности фри чтобы стать румяной и хрустящей. Поднять температуру масла до 400 градусов F. и вернуть картофель в масле в течение двух минут или до золотистого цвета они по своему вкусу. Обжарить картофель небольшими партиями, чтобы избежать снижения температуры масла. Слить картофель на свежие бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Приправить картофель с солью, перцем или другими приправами, как только вы удалите их из масла.
Каталог