Как испечь Dove и перепелиными

<р> Некоторые из лучших вин дичи, таких как голубь, и перепела, среди маленьких. Они популярны среди охотников, и коммерчески выращиваемых перепелов и спинки - незрелые голубей, сходные по размеру с голубями - часто можно найти на изысканных магазинов поварами, которые не охотятся. Приобретенные в магазине птицы всегда молодой и нежный, и они могут быть жареный при высоких температурах. С пойманных птиц, прессы мягко, но твердо на своей груди кости, чтобы проверить их возраста. Это мягкий и гибкий молодых птиц, но трудно и костлявая в половозрелых особей. Зрелые птицы лучше всего, когда запеченные в соусе, при более низких температурах.
Вещи Вы будете Нужен груз Skillet

соль и перец

обжига Птицы

1. Сухие перепела или голуби внутри и вне с чистым бумажным полотенцем. Срежьте все, но мясистый первого стыка каждого крыла, или & Quot;. & Quot drumette; Каталог
   

2. Нагрейте сковороду тяжелый над средне-высокий горелки, и добавить 1/2 столовой ложки приготовления масло. Обжарьте кожи над грудью и ногами каждого перепела или голубя, потемнения и слегка повышения четкости его. Этот шаг не является обязательным, но если вы опустите его, кожа не будет хрустящей только после постное мясо птиц является переваренные. Каталог
   

3. Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Сезон птицы внутри и с солью и перцем, или другими приправами по желанию, и организовать их на стойке в мелкой жаровне. Каталог
   

4. Жаркое голубей или перепелиные на 10 12 минут, пока они не средней редко когда вы делаете тест разрез в груди. Обложка птиц свободно с фольгой и дайте им отдохнуть в течение 4 5 минут перед подачей на стол их.
   Каталог
   Запеченный голубь или Перепела
   

   1. Отсечь крылья из перепела или голуби, оставляя только верхний сустав каждого крыла, если вы хотите. Разрежьте каждый птицу пополам ножом шеф-повара, затем обрезать основу из каждой половины. Каталог
      

   2. Обжарьте стороны кожи каждой птицы в сковороде, если хотите. Это необязательно, но придает дополнительный аромат. Каталог
      

   3. Упорядочить голубь или перепелиные половинки в один слой в форму для выпечки. Сезон их либерально с солью и перцем и добавить ароматические ингредиенты, такие как лук или сельдерея, если хотите. Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Каталог
      

   4. Обложка птиц с вашим любимым соусом крем-стиле или соусом из из куриного или игра птицы бульона. Каталог
      

   5. <р> Выпекать птиц от 1 до 1 1/4 часа, пока они не нежны. Подавать птиц и соусом кровати риса или лапши или с любимым блюдо из картофеля.
      Каталог