Как сделать густой соус с тяжелыми взбитыми сливками

<р> Тяжелая взбитых сливок и сливки и содержат высокий процент жира в 30 и 36 процентов соответственно. Оба типа крема подходят для включения в соусы, так как они и утолщаются и добавить богатство. Высокая жирность гарантирует, что соус не сломается, или отдельно, что приведет к уродливым и неаппетитным соусом. Тяжелая взбитых сливок сам по себе не загустеет соус - другие шаги необходимы, например, как сделать сокращение или связь
Вещи Вы будете Нужен груз мяса (курица, стейк, рыба, свиные отбивные)
. Масло
пластины
Фольга
большой ложкой
вино (по желанию)
фондовой

Heavy взбитых сливок
Кастрюля
Взбейте яичные желтки

Ковш
конфеты термометр
Фильтр (опционально) Каталог
Снижение

1. Обжарить нужный кусок мяса в масле или масло в кастрюле. После того, как это будет сделано, удалить его из кастрюли и накрыть фольгой, чтобы сохранить его теплым. Мясо не является необходимым, но он добавляет аромат к соусу. Каталог
   

2. Ложка лишний жир из сковороды, стараясь оставить аккуратные биты в нижней части кастрюли. Для дополнительного вкуса, можно добавить вино в кастрюлю, хотя этот шаг не является обязательным. Тепло на среднем огне, очищая кастрюлю, чтобы ослабить приготовленный на бит от дна кастрюли. Каталог
   

3. Залить акции в кастрюлю и варите на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Не ставьте крышку на кастрюле, потому что это будет препятствовать процессу испарения и объем не уменьшался. Каталог
   

4. Залить сливки взбитые в соусе и тщательно взбейте. Доля акций, чтобы крем примерно два к одному. Убедитесь, что взбейте или размешайте соус часто, чтобы сохранить его от прилипания к сковороде или подгорания. Продолжайте тушить, пока соус не загустеет по своему вкусу. В зависимости от объема соусом вы делаете, это может быть час или дольше.
   Каталог
   связи
   

   1. Измерьте соус в жаростойких контейнера и вернуться соус на ваш кастрюлю. Для каждого пинту соуса смешайте вместе один яичный желток с 2 унций тяжелых взбитых сливок. Смешайте эти ингредиенты в отдельной миске. Каталог
      

   2. <р> Добавить один ковш горячей соусом на ваш крем и яичной смеси. Продолжить разливать горячий соус к смеси до тех пор, пока использовать примерно 1/3 соуса. Взбейте смесь вместе хорошо. Каталог
      

   3. Вылейте смесь обратно в кастрюлю с оставшейся соусом. Отпуск яйцо и сливки смеси в этой манере предотвращает яйца от приготовления пищи и губит соус. Каталог
      

   4. Кук соус, пока он не достигнет 180 градусов по Фаренгейту на термометре леденца. Перемешать соус часто, чтобы предотвратить его от подгорания. Каталог
      

   5. Процедите соус, если вы предпочитаете, и пользоваться на ваши мясо, овощи или макароны.
      Каталог