Как растворить Кулинария Мука (6 шагов)

<р> Ру имеет более сложные реакции происходит за кулисами, чем кажется. У вас есть жир, покрывающий каждую гранулу крахмала, что позволяет им желировать и растворить, предотвращая их от растяжения в нити - которая происходит, когда вы добавляете сырое муку себе в суп или соус. На вершине, что Ру предоставляет свой особый аромат соусов и супов, которые вы не можете получить с чистыми крахмалов. В отличие от чистых крахмалов, хотя, вы должны приготовить крахмал из супа или соуса утолщенный с Ру, который на вкус как сырья гранул крахмала на верхней части неба
. Вещи Вы будете Need
Прохладный акции или бульон <ш>
Взбейте Каталог
Инструкции

1. Повар 2 столовые ложки заправки для соуса к желаемый цвет - белый, блондинка, коричневые или темно - для каждой чашки жидкости в кастрюле на среднем огне, пока часто помешивая, чтобы она не горит. В общем, цвет Ру должен соответствовать конечный цвет соуса или супа это утолщение. Темнее Ру получает, однако, меньше, утолщение питания имеет. Каталог
   

2. Повар Ру дополнительные две минуты после достижения желаемого цвета постоянно помешивая готовить многое из рассыпчатый вкус. Добавить комнатной температуре запас или бульон на Ру. Каталог
   

3. Настройте температуру до средне-высокой и довести запас или бульон только немного выше кипящей, или около 200 градусов по Фаренгейту. Ру достигает своего максимального потенциала утолщение на 200 F, но соус или суп становится толще восстановлением, когда вы готовите муку из. Каталог
   

4. Взбейте суп или соус несколько раз после добавления акции или бульон и, пока он кипит. авто

5. варить суп или бульон до он не чувствует, как в верхней части нёба, покрытой гранул крахмала при его вкус. Количество времени, изменяется в зависимости от количества Ру, но около 15 минут, как правило, делает это. Каталог
   

6. Попробуйте соус после муки вкус повара, и определить, нуждается ли он быть утолщенной больше. Если это так, по-прежнему кипит, пока это не получает, где вы хотите его. Сезон суп или соус по вкусу в последний раз после того, как она достигнет желаемой толщины. Каталог