Как Бланш Гусь (5 шагов)

<р> Белая гуся означает кратко погрузить его в горячей, а затем холодной водой перед приготовлением. Бланширование дает приготовленные гуся четкие кожу и твердую плоть, в то время как извлечение избыточного жира из тела. По сравнению с другими птицами, гусиное мясо темно, жирных и интенсивным вкусом, так же, как дичь. Если вы обжига гуся для особого случая, побелить его два дня заранее, так что у вас есть достаточно времени, чтобы позволить птица высохнуть в холодильнике и позволяют его коже, чтобы затянуть до обжига.
Вещей, которые вы Нужен груз доску
нож или ножницы кухонные мясника
больших горшках авто Щипцы
Бумажные полотенца
Plastic Wrap авто Инструкции

1. Установить гуся на разделочную доску. Используйте нож или ножницы кухонные мясника отрезать видимых перья, лишнюю кожу и жир из него. Каталог
   

2. Заполните большую кастрюлю с холодной водой и установите его в сторону. Заполните другой большой горшок с водой и довести до кипения на сильном огне. Поместите курицу в кипящую воду и использовать щипцы, чтобы погрузить его. Пусть варить примерно 2 до 3 минут. Каталог
   

3. Поднимите гуся из кипящей воды с щипцами и разместить его в большой горшок, наполненный холодной водой. Держите курицу погружен в холодной воде до тех пор, пока остынет. Каталог
   

4. <р> Возьмите курицу из холодной водой и промокните насухо бумажными полотенцами. Каталог
   
5. <р> Поместите курицу в большую миску и запечатать его с пластиковой пленкой. Поместите миску в холодильник на сутки; это обеспечит достаточное время для гуся, чтобы высохнуть.
   Каталог