В соусов и супов, вы, как правило, утолщаются молоко добавлением крахмала, такие как кукурузный крахмал или муку. Например, в классическом соуса бешамель, кок Первый готовит соуса перемешиванием масло и муку вместе в кастрюле. Это precooks муку, крахмал удаляя его вкус. Когда вы добавили опытный молоко, грубая утолщается его бархатистой гладкой текстурой. Краткое смешивания муки полуфабрикатов на заводе, затем сушат и измельчают до получения однородной порошка. Это смешивается с холодной водой с образованием суспензии, а затем перемешивают в горячем молоке, где он быстро гели. Кукурузный крахмал работает точно так же, но в очищенной крахмала обеспечивает более утолщение власть.
Каталог
заварные кремы

сгущения молока для людей с дисфагия а другая перспектива, потому что кулинарные загустители требуют, чтобы вы подогреть молоко. Это изменяет свой аромат, и делает его менее привлекательным в качестве напитка. Специализированные загустители, используемые в этих целях Цель резинки на основе ингредиентов, таких как ксантановая камедь, которые широко используются в промышленных продуктах в качестве загустителей и желирующих агентов. Вы можете перемешать их в молоко, фруктовые соки и другие напитки, и сгустить их без изменения их вкус и внешний вид.
Каталог