Быстрый метод для делать квашеную капусту

<р> Забудьте все, что вы знаете о квашеной капустой и начать, где каждый маринованные продукты питания вы, наверное, когда-либо ел, вкус или пахло начал: лакто-ферментации. Лакто-ферментации гранты укроп соленья их морщиться, дает Ким Чи его удар и делает квашеную капусту, хорошо, кислый. Квашеная капуста не должны быть многомесячной испытание с участием ванны с горячей водой, консервные давления и паутина заполненные подвалы. Создание квашеную капусту пост, есть все, чтобы сделать со временем и температурой. Вы можете брожение большую партию капусты при низкой температуре - около 60 градусов по Фаренгейту. - И получить квашеную капусту в течение шести недель, или вы можете брожение небольшую партию около 75 F и капусту примерно через две недели
Вещи Вы Нужен груз 2-фунтовые капусты
кухонный нож
разделочной доске
зубчатый нож для хлеба
Пластиковые миске
травильных соли

картофеля сердцеед (опционально) <бр> Вкусовые ингредиенты
1-кварт стеклянных банок
Марля
ложка Каталог
Инструкции

1. Очистите внешние жесткие листья, от нескольких руководителей капуста и промойте их под прохладной проточной водой. Пусть капуста сухой воздух. Каталог
   

2. Разрежьте каждый капусту на разделочной доске на четыре куска через шток, используя кухонный нож. Вырезать куски ядра из расквартированных капусты и выбросить их. Обрезать любые обесцвеченные, поврежденные или больные листья от капусты. Каталог
   

3. Клочок капуста в 1 /16- до 1/8-дюймовый широкий полоски, используя зубчатый нож для хлеба. Поместите нашинкованную капусту в пластиковой миске и посыпать 1 1 1/2 столовых ложки соли травления поверх на каждые 2 фунта. Каталог
   

4. <р> Работа соли в капусте, как будто замеса хлеб, ломая капусту вниз, чтобы освободить некоторые из его влажности. Не играйте с капустой - Вы хотите, чтобы разбить его вниз также. Вы можете использовать картофельный пресс, если вам нужна помощь. Каталог
   

5. Посыпать вкусовые ингредиенты на капусту, когда она появляется, чтобы уменьшить в объеме вдвое, а работать их вручную. Тмин классические, но вы можете что угодно, в том числе горячих семян перца, семян укропа, семян сельдерея, ягоды можжевельника и зубчика чеснока, чтобы назвать несколько. Сложите ингредиенты в вручную. Каталог
   

6. Заполните стеклянную банку 1-кварт о одну треть капусты и утрамбуйте его вниз твердо рукой. Повторяйте, пока капуста почти не достигает губу банку. 1-литровую банку держит около 2 фунтов капусты. Каталог
   

7. утрамбуйте капусту вниз в банках до сока она выпускает не покрывает капусту примерно 1/2 дюйма.
   <р> Если капуста не выпустить достаточно сока, когда вы утрамбовывают его, кипятить 1 литр воды и 1 1/2 столовые ложки соли и травления его охладить. Налейте охлажденный соленую воду над капусты в банках пока не охвачены. Каталог
   

8. Обложка рты банок с парой слоев марли и нити крышки на них. Марля будет предотвратить вас от ужесточения им весь путь, который, что вы хотите. Поместите банки в темном месте, что имеет температуру между 70 и 75 F. авто

9. <р> Проверьте капусту каждые пару дней для цветения, плесени, как побочный продукт ферментации лакто-на поверхность жидкости и обезжиренное при необходимости с ложкой. Нажмите капусту вниз с чистыми руками, если он начинает плавать. Каталог
   

10. Попробуйте капусту после двух недель, чтобы проверить его терпкость. Закрыть крышку и хранить капусту в пищу, если вам это нравится, или пусть он бродить несколько дней, недель или до тех пор, как он принимает, чтобы достичь желаемого терпкость.
    Каталог