Мариновать свой вырезка сделать его более нежным. Погрузитесь вырезка в маринаде в течение двух до 12 часов, прежде чем его приготовления. Некоторые повара сделать еще один шаг дальше и жарить вырезку в винном или на основе акций маринадом.
Центральное ребро и центр набедренные жаркое не извлечь выгоду из маринадов, потому что они настолько большие. Для тех сокращений, просто сезон поверхность жаркое прежде чем поместить его в духовку.
Каталог
внутренней температуры и времени приготовления

Гриль прекрасно подходит для всех трех сокращение филе, но обжарка является более надежным, когда нежность главной заботой. Печь легче регулировать, чем гриль. Хранить вырезка покрытый как можно больше, с фольгой или крышкой, при обжиге. Покрытие другие сокращения не является обязательным и зависит от текстуры поверхности повар желает. Открытая жареная имеет хрустящую поверхность, в то время как крытая свинины нет. Хрустящие внешняя, скорее всего, чтобы запечатать в влаги. Независимо от метода резки или приготовления пищи, вы должны покрыть свинину фольгой в течение пяти минут после его удаления от жары. Для поддержания нежность всей службы, сократить порции против зерна сломать жесткие белки в свинине.
Каталог