Как рассола Агнец (8 ступеней)

<р> С ягненком, меньше, больше; сильные усилители вкуса, такие как кислые маринады, приправы и агрессивных сложных соусов отвлекать от более мягким вкусом ягненка, чем они способствуют него - за исключением рассолов. Рассол содержат соли и воды, а также увеличить сочность ягненка, помогая предотвратить потерю влаги во время приготовления пищи. Рассол также позволяет включать ягненка любящих специи, такие как чеснок, розмарин и тимьян в мясо без риска преодолеть его. Не соль ягненка после приведению его, или вы будете отрицать влагоудерживающими эффекты рассола и
на сезон мясо. Вещи, Вы будете Нужен груз поваренной соли Каталог
Травы и специи (по желанию ) авто Инструкции

1. Mix поваренной соли с 1 галлон воды в большом кастрюлю или сотейник. Используйте 1/2 чашки соли на галлон, когда Ввоз 1 до 2 фунтов баранины; использовать 3/4 стакана соли при единовременном ввозе от 2 до 4 фунтов баранины; использовать 1 чашку соли на галлон, когда приведение 4 фунтов или больше ягненка. Каталог
   

2. Нагрейте подсоленную воду на плите на среднем огне, пока не растворится соль, помешивая время от времени. Выключить огонь и накрыть рассол, чтобы держать его в тепле. Каталог
   

3. <р> Добавить вкусовые ингредиенты, травы и специи в рассоле, если это необходимо. Вы можете использовать любые травы и специи вы хотели; классические специи баранины включают в себя чеснок, розмарин, тмин, тимьян и душистый перец. Каталог
   

4. Принесите рассол до кипения, помешивая, затем выключить огонь. Пусть рассол охладить до комнатной температуры, а затем перенести его в холодильник. Каталог
   

5. Охладите рассол в холодильнике, пока он не холодно, около 1 часа. Поместите баранину в пластиковый или стеклянный контейнер, достаточно большой, чтобы держать это и рассолом. Каталог
   

6. Залить рассолом над ягненком и покрыть контейнер с крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поместите баранину в холодильнике Каталог
   

7. рассола 1 до 2 фунтов баранины в течение 2 часов. рассол от 3 до 4 фунтов баранины в течение 4 часов; рассол из баранины, который весит от 4 до 6 фунтов в течение 6 часов. Рассол баранины весом 6 фунтов или больше в течение 12 часов. Каталог
   

8. <р> Возьмите овцу из рассола 45 минут до 1 часа перед приготовлением его, и пусть он до комнатной температуры. Протрите излишки рассола и любые целые специи или другие вкусовые ингредиенты; они уже выполнили свою задачу, и готовить баранину с ними не улучшит вкус.
   Каталог