Как Debone в корейки

<р> свиная корейка это нежная и универсальный крой, продается в розницу с или без костей. Некоторые предпочитают иметь кости в пояснице, чтобы ребра отбивные или резкое корону жаркое. Другие предпочитают бескостного филе, которые могут быть легко нарезанный в отбивных или жареных и тонко ломтиками. Это достаточно легко купить филе кости в debone и сами позже, если изменить ваши намерения. Попросите вашего мясник удалить гряды кости на его полосе увидел, так что ваш поясница будет только реберные кости и небольшой кусок лопатки
. Вещи, Вы будете Нужен груз корейки
резки доска

Sharp обвалки нож
Одноразовые перчатки кухонные (по желанию) Каталог
Инструкции

1. Поместите корейки на вашем разделочной доске с костной стороной вверх и ваш обвалки нож под рукой. Одноразовые перчатки кухонные держать руки в чистоте, при желании. Каталог
   

2. Посмотрите на филе, небольшой полоской мышцы на внутренней части ребер. Поверните филе так, чтобы конец находится ближе всего к вам. Некоторые мясники удалить вырезку и продавать его отдельно, поэтому, если все, что вы видите реберные кости, вы можете пропустить следующий шаг. Каталог
   

3. Ослабить конец вырезки с кончика ножа, и затем сцепление конец и поднимите аккуратно. Срежьте остальные вырезки с длинными, гладкими ударами. Установите вырезка в сторону на потом. Каталог
   

4. Возьмитесь за ребро кости с вашей не доминантной рукой. Начиная с конца, без лопатки, аккуратно вырезать мясо от костей ребер. Держите нож под углом к ​​кости, чтобы свести к минимуму количество мяса вы оставляете позади. Каталог
   

5. Продолжить резки мяса от костей ребер с длинным плавным движением по всей длине поясницы , После того, как вы получили в конце концов, вы должны только несколько отделочных сокращения, чтобы отделить ребра от поясницы. Каталог
   

6. Вырезать вокруг видимой части лопатки с наконечником Ваш нож, поворачивая свой нож, чтобы разрезать сзади кости. Власть корейка с пальцами и потяните ее от кости, что делает комнату, чтобы достичь в с ножом и освободить кости. Далее, сцепление кости и поднять его, так что вы можете вырезать под ним. Удалить лопаточной кости. Каталог
   

7. Оберните филе и ребра отдельно для охлаждения или замораживания. Порция корейка в жаркое и котлеты, или упаковать его в целом для замораживания.
   Каталог